雞蛋摘冠“世界最營養早餐”營養早餐3做法

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　　雞蛋被評為“最營養早餐”

在營養學界，雞蛋一直有著“全營養食品”的美稱。近日，美國《男性健康》雜誌又為雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。該雜誌報導，據加拿大阿爾伯塔大學的研究，雞蛋除了含有人們熟知的多種營養物質外，還含有兩種氨基酸：色氨酸和酪氨酸，它們具有很強的抗氧化能力。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當於一個蘋果。

雞蛋中含有多種營養

專家表示，“雞蛋被評為‘最營養早餐’是有道理的。因為人體在經過一夜的新陳代謝後，急需補充營養，而雞蛋中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質。在早餐中，除了雞蛋，還應含有主食、牛奶、豆漿、蔬菜、肉類等食物，共同搭配成為營養均衡的早餐。”

　雞蛋吃多少最為宜

　　建議老人每天吃1個雞蛋。雞蛋中的膽固醇一直人們有所顧慮的，付金如特別提醒，1個雞蛋中含膽固醇達300毫克左右，達到了普通成年人的每天攝入量。所以針對不同人群的營養需求，雞蛋的食用量要有所不同。中國營養學會理事長程義勇推薦，兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個雞蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖的人，建議每週吃2—4個雞蛋比較合適，避免攝入過多的膽固醇。

　1.五香豆腐絲蛋餅

　　操作時間：15分鐘

　　難度指數：★

　　營養指數：★★★★

　　原料：高碑店五香豆腐絲、麵粉、胡蘿蔔絲、胡椒粉、豆漿少許。

　　制法：

　　1、甄腐絲斬成小段，胡蘿蔔絲少許，斬成小段。

　　2、加入胡椒粉、黃豆漿少許，攪拌成糊糊。

　　3、小火熱油，倒進去慢慢煎熟，入鍋後可以上面撒點小蔥，翻面的時候小蔥已經融在糊糊裡了。

　　TIPS：豆腐絲本身足有鹹味的，所以可以不用加鹽。攪拌糊糊的時候最好順著一個方向，這樣攤餅的時候不會敞開。

　　推薦早餐減肥食譜：五香豆腐絲蛋餅+咖啡+柚子+紅棗+堅果。

　　2.海苔蘿蔔絲餅

　　操作時間：15分鐘

　　難度指數：★★

　　營養指數：★★★★

　　原料：麵粉、白蘿蔔、雞蛋、鹽、五香粉、海苔、蘑菇粉。

　　制法：

　　1、一隻雞蛋打碎，加人麵粉和撕碎的海苔，攪拌成蛋糊後，放人切好的蘿蔔絲攪拌，加少許鹽、五香粉、蘑菇粉。

　　2、熱油後轉小火。把蘿蔔絲麵糊倒入鍋中煎成小餅即可。

　　TIPS：白蘿蔔本身沒什麼味道，如果加一點“葷的”，比如加蝦幹，或者加海鮮，海苔，海帶等等，馬上就會變得香甜鮮美。

　　推薦早餐減肥食譜：海苔蘿蔔絲餅+豆漿+香蕉+紅棗+杏仁。