番茄可以生吃，也可以做很多菜的輔料。別看番茄這麼一個常見的蔬菜，它的營養可會讓你刮目相看。下面我們就一起來看看。
番茄神奇十大營養功效
1、治皮膚病：將鮮熟番茄去皮和籽後搗爛敷患處，每日2~3次，可治真菌、感染性皮膚病；
2、美容、防衰老：將鮮熟番茄搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳；
3、防癌：因番茄不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1~2個鮮熟的番茄，可起到防癌和輔助治療癌症的作用；
4、治高血壓：每天早晨選1~2個鮮熟番茄空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯；
5、治貧血：將番茄、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1~2次，長期堅持，可治貧血；
6、治潰瘍：輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的番茄和馬鈴薯汁各半杯混合後飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈；
7、治肝炎：取番茄丁一匙，芹菜末、胡蘿蔔末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳；
8、防中暑：將1~2個番茄切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑；
9、退高燒：將番茄汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒；
10、治牙齦出血：將番茄洗淨當水果吃，連吃半月，即可治癒牙齦出血。
時下正是秋季，番茄又有什麼養生功效呢？
番茄俗稱番茄 ，是生活中很常見也是非常受歡迎的一種食材。在秋季氣候乾燥的時節 為了防止因為氣候乾燥和維生素缺乏引起的潰瘍，番茄是一種非常合適的食材。番茄中的維生素異常豐富，如果說給人體對於維生素的需求季節做一個排名的話，秋季絕對是第一位的。可以說這是非常合乎時令的食材。除此之外由於秋冬季節也是廣大男性疾病凸顯的多發期，而現在經過研究發現 番茄中的番茄紅素質對於男性的前列腺也是具有非常好的保健效果而且這種番茄紅素也是抗氧化的強力成分，對於老年人來說不僅僅有緩解男性疾病的功效，對於心腦血管疾病和癌症都有一定的防治作用。除了以上2點外番茄還含有大量的有機酸和微量元素 ，其中包括蘋果酸等物質可以有效的促進胃酸的分泌從而達到促進消化的作用，可以說在秋季番茄無論對於男女都是絕佳的保健食品。
關於番茄的做法也比較簡單，最常見的番茄蛋湯就很好，除此之外生吃番茄也不錯，生吃番茄可以更好的保存番茄中的維生素成分，而熟番茄特別是用油炒一下番茄 再加水做成的番茄蛋湯可以更好的把番茄紅素釋放出來，因為經過研究發現番茄在過油後可以更多的釋放番茄紅素也有利於人體的吸收。所以說番茄無論是生吃還是熟吃 都各有千秋，當然還是推薦大家生熟搭配這樣更加有利於營養的全面。
吃番茄需牢記：
青色未熟不宜食：含有大量有毒的番茄堿，吃後有頭暈噁心、嘔吐與全身疲勞等症狀，但成熟後的番前含番茄堿量極少，可以安全食用。
烹調時不要久煮：因為加熱時間過長，番茄中的番茄紅素就會被自動分解掉。
不要空腹吃番茄：番茄中有大量的膠質果質與柿膠酚、可溶性收斂劑等成份，易與胃酸起化學作用，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃的出口，使胃發生痙攣，引起腹痛。
挑選下部圓形的番茄：如果番茄下部長得很尖，一般是過分使用激素所致。
腸胃虛寒者不要食番茄：番茄性寒，對腸胃虛弱的人不利。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
熟食比生食好：番茄中的維生素C會受到損失，但是番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。
以上是關於番茄的詳細介紹，在食用烹飪時可要多加注意。
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