喝果汁是目前流行的水果食用方法，街上賣的各色鮮榨果汁，價格都還不菲。那麼流行的一定是健康的嗎？我們吃水果，到底要不要榨汁呢？
都說果汁有益健康，但澳大利亞斯溫伯恩科技大學研究人員說，每天喝一杯果汁容易令中心動脈壓升高，增加罹患心臟病和心絞痛的風險。這是真的嗎？
最新研究 每天喝果汁易引發高血壓
近日,澳大利亞斯溫伯恩科技大學研究人員表示，每天喝一杯果汁容易令中心動脈壓升高，增加罹患心臟病和心絞痛的風險。中心動脈壓是主動脈的血壓，這條動脈負責將由心臟泵出的新鮮血液輸送到全身各處。
研究人員表示，雖然果汁中含有人體必需的維生素，但纖維素含量低得幾乎可以忽略不計，卻又含有大量糖。因此，每天飲用果汁會導致糖分攝入過量，引發高血壓與心血管疾病。另外，吃糖太多還會令兒童的牙齒被過早腐蝕。在英國，平均八分之一的幼兒在三歲時就已出現蛀牙。
專家說法 和血糖關係更為密切
江蘇省人民醫院營養科李群主任表示，在她看來，富含糖分的果汁更直接影響的應該是血糖，和脂肪肝、肥胖都有關係，對血壓的影響卻是間接的。糖分攝入過多後容易導致糖代謝紊亂，動脈硬化等問題會隨之而來，血壓的問題也就出現。南京市第一醫院心內科馬玉玲主任醫師也表示，糖分主要影響的是血糖，和糖尿病關係比較密切一些。不過各種慢性病之間其實也有互相影響的關係，高血糖也是高血壓的一個危險因數。
注意！水果吃得多 也會得“水果病”
除了對血糖的慢性影響外，醫院裡其實也接診過不少因為水果而生病的患者。
江蘇省人民醫院營養科就接診過一位因為水果攝入過量而引發肥胖問題的患者。這名患者到醫院來就診時，已經三天沒有吃飯，但體重卻重了兩斤。原來這名患者採用的是“水果餐減肥法”，每天不吃飯，但要吃掉三個大西瓜。每10斤西瓜熱量約為1250卡，比半斤大米還多。
另外一位元患者的情況更為特殊些。小姑娘圓圓常常一晚上能“消滅”十來個橘子，結果白皙的皮膚變成了深黃色，不僅臉上如此，連手腳也是觸目驚心的黃。到省人民醫院看診，才知道圓圓是患上了高胡蘿蔔素血症。
釋疑 果汁到底該怎麼喝？
問題1：水果要不要榨？
肥胖人群建議直接吃水果
江蘇省人民醫院營養科李群主任告訴揚子晚報記者，就拿蘋果為例，平時我們吃一個蘋果可能就飽了，但是如果我們採用喝果汁的方法的話，一杯果汁可能包含了兩個蘋果的營養量。這就是水果榨汁的一個好處，雖然在“鮮榨”的過程中難免有營養的損耗，但綜合算起來，喝果汁可讓我們“吃”下更多的水果。
至於水果要不要榨，就要看個人情況了。果汁比較適合老人、小孩等咀嚼能力不強，或是有食欲下降的人群，以及營養不良，特別需要補充能量的人群。一次攝入更多的水果也意味著攝入了更多的糖分，所以肥胖人群也建議直接吃水果更好一些。普通人群也還是建議直接食用水果，不僅營養元素、膳食纖維都沒有損失，咀嚼的過程也對牙齒、牙齦都有好處。
此外，有研究表明，喝果汁時所吸收的大量果糖，會增加患直腸癌的幾率。因為水果本身富含纖維、維生素C和抗氧化劑等物質，有助於對抗腸癌。但如果榨成果汁，這些成分就沒有了。
問題2：快榨好還是慢榨好？
取決於個人的營養需求是什麼
從去年開始，一些大廠家都推出了號稱更為健康的慢速榨汁機，這種慢速榨汁機很像以前絞肉機，用螺旋推進的方式將果汁擠壓出來。那麼，是傳統榨汁機的直接粉碎營養，還是慢速榨汁機的“絞刑”保留的營養成分更多呢？
李群主任解釋，果汁的營養成分和果汁機的結構、原理還真的有聯繫。傳統榨汁機用刀片將水果打碎，刀片的轉速比較高，因此溫度也會比較高。而慢速榨汁機的螺旋推進擠壓的方法，轉速低，溫度降低了，維生素等營養素的損耗就要小。但是慢速榨汁機也不是有絕對的優勢。採用擠壓的方式，果渣分離後通常就被丟棄了，而果渣中就含有對消化有益的膳食纖維。
因此，選慢速還是快速，要看個人的營養需求到底是什麼。快速榨汁機想要減小營養損耗也有辦法，可以在榨汁時添加一點冷水或是冰塊，將溫度降下來就行。
問題3：果汁和蔬菜汁哪個好？
現代人飲食裡都缺乏蔬菜
相較于果汁，其實李群主任更推薦食用蔬菜汁。
“現在大部分人群飲食中，蔬菜都是缺乏的。所以如果能榨點蔬菜汁代替果汁來飲用，對膳食是很好的補充，並且還沒有糖分的負擔。”李群主任說，以蔬菜汁的方式攝入蔬菜，還有個好處就是可以輕鬆攝入更多蔬菜。正常吃一個番茄就吃不下了，但榨成汁之後，一杯番茄汁也至少可以包含2-3個番茄。
並且，市民們還可以根據自己的需求，來榨一點不同的蔬菜。比如冬天如果咳嗽，可以自己榨一點蘿蔔汁，減肥的姑娘，推薦黃瓜汁，如果有降血壓的需求，則可以榨一點芹菜汁來喝。相比較水果汁，蔬菜汁有個特點是口味比較差，難以入口，李群主任推薦可以加一點檸檬，量不要大，調一下口味即可。
問題4：兒童該如何喝果汁？
儘量少喝,要喝也要“快喝”
英國最新統計顯示,八分之一幼兒在不到三歲時就已出現齲齒,一些地方的幼兒齲齒比例甚至高達三分之一。醫學專家指出,引發這一問題的罪魁禍首就是果汁。
有的父母會給孩子買較貴的有機果汁，認為它們更健康，但事實上有機果汁與可樂的含糖量相當。200毫升有機蘋果汁大約含20克糖,只比等量可樂的22克少一點。齲齒不僅影響孩子生活,還會令他們成年後更容易出現牙齦感染問題。
牙醫稱，雖然孩子患蛀牙的是會自然掉下的乳牙，但專家稱這同樣會危害到孩子的牙齦，從而使他們在成年後牙齦更容易受感染。
醫生建議兒童在三歲以前除了牛奶和水不要喝其他飲料。“假如孩子在幼兒時期口味重，那麼他一輩子的口味都會重，這就可能增加高血壓的風險。”
長大些後,每天只能喝一小杯果汁,而且要倒在杯中快速飲用,以最大限度減少對牙齒的損害。
建議
糖尿病人可食用“低糖水果”
一些水果熟吃有食療功效
很多糖尿病人都會詢問吃水果的問題。李群主任表示，血糖控制得不錯的糖尿病人，是可以吃水果的，不過儘量選擇含糖量比較低的水果，比如獼猴桃、人參果、芭樂、臺灣棗梨等。柚子、櫻桃也可以吃，但一定要注意量。糖尿病人吃水果每天儘量控制在150克左右，並且安排在兩餐中間來食用，以免使血糖的過大波動。糖尿病人吃水果還可以特別安排在運動前，攝入的糖分會被更快地消耗掉，更有利於血糖的平穩。
南京大學醫學院附屬鼓樓醫院陳曉甜醫生告訴記者，入秋氣溫降低，覺得水果太涼的話，一些維生素C、B族維生素的含量相對低一些的水果還適合煮熟來吃，並且煮熟吃的水果還有一些食療的功效。
陳曉甜醫生表示，水果煮熟後，可能一些不耐熱的營養素損失掉了，但加熱會讓植物細胞壁結構軟化，很多營養物質會釋放出來，像蘋果中的果膠會變得更加穩定，多酚類天然抗氧化物質含量也會大幅增加。從中醫的角度講，水果煮熟後由寒涼的食物變成溫熱的食物，即使在冬季，虛弱怕冷的人也可以適量進食。煮熟水果應儘量採用蒸煮的烹調方式，別加過多的油和糖。像是冰糖銀耳雪梨湯、山楂紅豆粥、紅棗龍眼枸杞湯都很合適。
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