什麼是五行養生菜?我國道家自古就把世界元素分為金木水火土，因此構成人體的基本元素也不例外。五行養生菜是將多種不同類食材綜合料理的家常菜,有色彩繽紛、口味多層次等特色，這樣的飲食搭配很符合現代人體的營養需要，天然食物中的營養成分與其外觀呈現的顏色有著密切的關係,故從健康角度,什錦菜更是營養均衡的好料理。那麼五行養生菜都有哪些呢?一般常見的蔬菜可歸類成白、綠、黑、紅、黃五種顏色,分別對應五行中的金、木、水、火、土, 讓您營養均衡吃得更健康。
1、五行：金白色
常見食材&營養價值
黃豆芽、豆腐、竹筍、花椰菜、大頭菜、白蘿蔔等。
白色蔬菜一般也稱淡色蔬菜,在視覺上給人情緒的安定感,很多根莖、瓜類都是屬於這種淡色蔬菜。比其他顏色的蔬菜水果所含的糖分、澱粉等(碳水化合物)含量更高,維生素和礦物質的含量則較少。
2、五行：木綠色
常見食材&營養價值
芹菜、菠菜、甜豆、秋葵、青椒、小黃瓜等。
綠色的蔬菜含有大量葉綠素、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、葉酸;鈣、磷、鐵質也比其他顏色的蔬菜更高,故綠色蔬菜是補充鈣質的良好來源。尤其是深綠色的蔬菜,通常營養成分比淺綠色的更多。
3、五行：水黑色
常見食材&營養價值
黑木耳、香菇、芋頭、海帶結、葡萄乾等。
黑色食材在5色食材中營養素最多元。 除了人體必需的維生素、礦物質和微量元素,膳食纖維可促進腸部蠕動，多量花青素、多醣體等,提高人體的抗氧化能力和免疫力。維生素B群，礦物質鉀、鈣、鐵、鋅、磷等含量較高。
4、五行：紅紅色
常見食材&營養價值
枸杞、紅番茄、紅洋蔥、紫山藥、紅甜椒等。
紅色蔬果主要含有β-胡蘿蔔素、茄紅素、維生素A、C、花青素,能強化心臟血管的功能,預防心血管疾病;通常也含較高的鐵質,能促進人體造血功能;鉀能調節血液中的鈉含量,預防高血壓。
5、五行：土黃色
常見食材&營養價值
豆干、紅蘿蔔、玉米、南瓜、薑等。
黃色蔬果含有葉黃素、胡蘿蔔素等抗氧化物,及維生素A、C、E,對於肝臟、皮膚有益。豆類製品也是屬於黃色食材,是植物性優質蛋白質。
大家在平時的飲食過程中不妨這麼吃，對身體有好處。但是要記住，不一味的吃素食，冬季也要多吃肉食，對人體抗寒絮暖保證足夠的能量也必不可少。飲食就要多種多樣才有效。
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