俗話說“秋季蘿蔔賽人參”，眼下正是“小人參”上市的好季節。但鮮為人知的是，蘿蔔各部分口感不同，吃法上也有所不同。
教你從頭到尾吃蘿蔔
蘿蔔的頂部到3~5釐米處水分較少，質地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調餡，味道極佳。
蘿蔔中段含糖量較多，甜度較大，質地脆嫩，這個部位是整個蘿蔔口感最好的，所以適合生吃，用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口，另外也可以炒或做湯。
蘿蔔中段以下到尾部，含有較多的澱粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜歡蘿蔔的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者醃製成蘿蔔乾。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調方法，可減少其辛辣味。
最後，需要提醒的是，為了攝入更多的營養，蘿蔔最好帶皮吃。
蘿蔔幾種新吃法：
1. 菠菜胡蘿蔔食療妙用
每天攝入適量的菠菜和胡蘿蔔，可明顯降低中風的危險。因為菠菜和胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素可以轉化成維生素A，防止膽固醇在血管壁上積結，從而保持腦血管順暢。
2. 胡蘿蔔玉米須等泡茶可消腫
將胡蘿蔔、蘋果切成片，加玉米須煮水當茶飲，可利尿消腫。
3. 胡蘿蔔汁拌牛奶可治雀斑
每晚用小胡蘿蔔汁拌牛奶塗於面部，第二天清晨洗去。輕者半年，重者一年即愈。
4. 胡蘿蔔可治小孩消化不良
將胡蘿蔔煮爛，加入適量紅糖一起食用，一日兩次，每次1～2兩，幾天後即可收到較好的效果。
胡蘿蔔的幾個常用食療方
(1)高血壓患者：每天生飲胡蘿蔔汁，每次100毫升，每日2次，30天為1療程。
(2)便秘者：胡蘿蔔擠汁，兌蜂蜜適量，每次80毫升，每日早晚各1次。
(3)夜盲症、角膜乾燥症者：取胡蘿蔔250克，豬肝250克，炒食，每日1次，7日為1療程。
(4)百日咳者：取胡蘿蔔200克，紅棗(連核)13枚，水煎服，每日1次。
(5)水痘患者：取胡蘿蔔200克，荸薺100克，栗子150克，芫荽(香菜)150克，水煎服，每日1劑。
(6)頭皮瘙癢及多屑者：取胡蘿蔔200克，豬排骨100克，食鹽、味精適量，文火燉，每日1次。此道胡蘿蔔燉豬排還有美容美髮作用。
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