蜂蜜歷來是養生家們最為推崇的食物之一，但是不管多好的食物，都有兩面——“別人的補藥可能是你的毒藥”。
蜂蜜是人類最為熟悉的蜂產品，現代醫學研究證明，蜂蜜內服可治療心、肝、脾、腎、肺、腸等器官疾病，外用可治療燙傷、凍傷以及滋潤皮膚。
目前認為有三種人不適合吃蜂蜜——
未滿一歲的嬰兒：
蜂蜜營養豐富，是大眾飲食佳品。許多新媽媽都會在嬰幼兒的輔食中加些蜂蜜來調節口味、增加營養價值。不過專家指出，1歲以內的嬰兒不適合食用蜂蜜。
蜂蜜在釀造、運輸過程中，容易受到肉毒桿菌的污染，肉毒桿菌芽孢適應能力很強，在100℃的高溫下仍然可以存活。
由於嬰兒胃腸功能較弱，肝臟的解毒功能又差，尤其是小於6個月的嬰兒，肉毒桿菌容易在腸道中繁殖並產生毒素，從而引起中毒。
中毒症狀常發生於吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品後的8～36小時，症狀常包括便秘、疲倦、食欲減退。雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其製品。
此外，專家還提醒，1歲以上的幼兒吃蜂蜜也要慎重，食用的量與大人相比要適當減少。
糖尿病人：
每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。
葡萄糖和果糖進入腸道後無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經水解後即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
肝硬化患者：
一般來說，乙肝患者非常適宜吃蜂蜜，因為蜂蜜提供的單糖不需要肝臟分解合成，可以降低肝臟的負擔，但是肝硬化患者卻不能吃蜂蜜，因為會加重肝臟的纖維化。
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