韭菜含多種維生素 立春吃韭菜殺菌提高免疫力

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　　立春吃韭菜有哪些好處呢？韭菜是一年四季都有的蔬菜之一，為什麼在立春吃韭菜呢？同時，在吃韭菜時需要注意哪些，才不會讓韭菜的營養價值流失呢？接下來，就來為大家一一介紹。

　　立春吃韭菜 韭菜的營養價值高

　　中醫專家建議，初春應食早韭，提高自身免疫力。南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。

　　韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。

　　下面，再來一起看看吃韭菜的注意事項吧。

 　　吃韭菜的注意事項

　　急火快炒，搭配肉類。韭菜中所含的硫化物遇熱易於揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。又因為硫化物可促進維A和維B1的吸收，因此與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。豬肝與韭菜的味道比較一致，韭菜炒豬肝就是一道好吃又營養的理想菜肴。

　　過猶不及，多吃不宜。韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。

　　立春吃韭菜，別忘記哦。