生吃熟吃？番茄怎麼吃健康

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　　日常餐桌中，一些食物可以生吃也可以熟吃，但是到底哪種吃法更加健康呢？下面就一起來看看，番茄到底是生吃好還是熟吃好？

　　番茄應餐中吃

　　這樣可使胃酸和食物混合，大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張。如果餐前吃，極易引起腹痛、胃部不適等症狀。

　　此外，番茄應熟吃為主，雖然生吃可以盡可能多地保留番茄裡的水溶性維生素，但熟吃能保證番茄中特有的番茄紅素。番茄紅素是脂溶性的，需要用油烹飪，才能被人體吸收。

　　胡蘿蔔應適量吃

　　過多食用富含糊蘿蔔素的胡蘿蔔、番茄等蔬菜，容易出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩躁不安甚至睡眠不踏實等症狀，有可能引起胡蘿蔔血症，使面部和手部皮膚變成橙黃色。

　　香菇應少清洗

　　如果吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。煮香菇時不宜用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。

　　菠菜、苦瓜應先焯

　　菠菜、苦瓜中含有大量草酸，草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，容易引起人體缺鈣、缺鋅。若是兒童還易導致骨骼、牙齒發育不良，甚至影響智力發育。在吃之前應先把苦瓜、菠菜放在沸水中焯一下，去除草酸。

 　　韭菜應即做即吃

　　韭菜如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，容易引起毒性反應。

　　速凍蔬菜應短時烹飪

　　速凍蔬菜大多已經被洗過，不必煮過長時間，不然就會爛掉，喪失很多營養。