玉米是一種主食材料，是營養價值最高的一類。維生素含量是稻米、小麥的5―10倍。還含有多種微量元素是其他米類不能比擬的。膳食纖維玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。
我們日常吃到的都是水煮玉米，今天教大家製作幾道玉米小吃，享受美味還能巧解便秘困擾。
玉米餃片炒青椒
將煎好的玉米煎餅5-8個，冷凍後切成較薄的短片；鐵鍋放油燒燙，把青椒片炒成七分熟，放進調料，再將切好的煎餅片放入鐵鍋內，用文火混合炒拌均勻，即可食用。
玉米大蒸餃
將嫩玉米磨成稍稀的糊狀後，用手掌大的嫩桑葉為餃皮，餃心可用去水的南瓜絲、豆腐塊、鮮肉混合而成，拌入味道齊全的作料，放入適量豬油、食鹽。將玉米糊狀面攤在桑葉上，放上餃心，包好後像餃子一樣橫立放入蒸籠內蒸熟即可。
玉米煎餅
將玉米（指嫩玉米）用石磨磨成半稀半幹的糊狀，放進各種調料。放少許油在鐵鍋內煎燙，用雙手掌心將玉米糊按成6-8釐米直徑、筷頭厚的小圓餅放入鐵鍋內，用文火慢慢地兩面翻煎，待兩面都煎至金黃色時即可。
炸玉米粒
選剛剝下的嫩玉米粒放入鐵鍋內用菜油煎燙（油必須將玉米粒淹沒），待油開後，用漏勺將嫩玉米粒放入滾開的油鍋內，煎炸10多分鐘撈出即可。
水煮玉米的小竅門：
煮玉米時，可以在水開後，往裡面加少許鹽，再接著煮。這樣能強化玉米的口感，吃起來有絲絲甜味。
如果想吃到更營養的煮玉米，可以在燒煮時，往水里加一點小蘇打。這是因為玉米富含營養素煙酸，但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打後，玉米中的煙酸可以充分釋放出來，營養價值更高了。
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