番茄比蘋果維C含量高 番茄的神秘功效

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　　番茄原產南美洲，相傳16世紀英國公爵旅遊時帶到歐洲，並可能從西部傳入中國。番茄可生吃、可炒菜、可榨汁、可做醬，人稱“蔬菜中的水果”。

　　以中醫藥膳理論分析，番茄性微寒，味甘、酸；入脾、胃、肝經。可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱，適於熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等症。現代醫學檢測，番茄含豐富的維生素C，每百克番茄含11微克維生素C，是蘋果的2.5倍，維生素PP含量在果蔬中也名列前茅。此外，除含鈣、磷、鐵外，番茄還含有較多的蘋果酸和檸檬酸。

　　《陸川本草》一書記載番茄具有健胃消食、治療食欲不振的作用，這可能與含有的蘋果酸、檸檬酸有關，這兩種成分可刺激食欲，促進胃酸分泌，幫助消化，增強胃腸的吸收功能。消化功能較差或多食葷腥油膩食品的人，在飯後進食番茄很有好處。肥胖者、高膽固醇血症者養成常吃番茄的習慣，對減肥降脂有益，這又是番茄中所含果酸的功勞。番茄中還含有番茄堿，可明顯降低組織胺所致毛細血管通透性升高，具有抗炎作用。加之番茄中還含有豐富的核黃素、抗壞血酸、維生素A、維生素K等，對防治牙齦出血、口腔潰瘍是有好處的。

　　清胃健脾方：用於因胃熱或貪食葷腥厚味以及飲酒過量引起的脘腹脹滿、呃逆厭食、口臭煩渴等症。苦瓜100克，開水焯後切片，素油少許燒開，將苦瓜煸熟，番茄洗淨切月牙片同炒，酌加鹽及調料、味精少許化開，與蒜末同時加入，翻炒後起鍋。