馬鈴薯是人們平時做菜時候經常用到的一種食材，馬鈴薯又叫馬鈴薯，它的營養價值非常豐富，而且價格便宜，所以非常受歡迎。不過任何食物都有兩面性，一定要注意食用方法。那麼你知道馬鈴薯的做法有哪些嗎？你知道馬鈴薯的吃法嗎？今天告訴大家吃馬鈴薯要注意這4個忌諱，趕緊來看看吧。
忌連皮吃
馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。
這種有毒物質，多集中在其皮裡，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。
因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮裡約10%的龍葵堿傳給果肉。此外，發了芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶于水，並應放入清水中浸泡。
還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。為防中毒，發芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發生中毒後，應迅即去醫院診治。
脾胃虛寒忌多食
馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
孕婦忌食
孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產。
忌冷凍
馬鈴薯宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用。
吃馬鈴薯的2個講究
一、馬鈴薯不宜油炸，否則身價暴跌
可能大家經常看到“可樂、沙發、馬鈴薯文化”這嶁字眼，坐在沙發上，吃著薯條、喝著可樂看電視，這種不健康的生活方式，確實要引起我們的高度重視。
薯片、薯條是經過油煎、炸方式製成的，它人為地增加了脂肪含量，並在油炸過程中產生大量有害物質，導致此時的馬鈴薯失去“本色”，變成高脂肪、高熱量的不健康食品。
因此，馬鈴薯烹調時儘量不用油煎、炸方式，這樣會極大地破壞它原有的營養，嚴重浪費資源。
二、馬鈴薯宜蒸熟煮透，避免難以消化
注意馬鈴薯一定要蒸熟煮透，薯類中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，人體難以消化。
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