雞蛋羹鮮嫩美味，老少皆宜，為大家所喜愛，但是大家知道雞蛋羹的花樣做法嗎？不僅營養豐富而且更加好吃哦！趕緊一起來學一下吧。
【蛤蜊蒸蛋】
食材：蛤蜊(十個)、雞蛋(兩個)
調料：薑(半塊)、香蔥(四顆)、紅椒(裝飾用)(少許)、鹽(一茶匙)、蒸魚豉油(半湯匙)、香油(一湯匙)
製作步驟：
1、蛤蜊用淡鹽水泡一夜，蓋上一個盤子晃動十幾下。若是怕不乾淨，可以放點白酒後晃動。燒開水，放入蛤蜊，開口一個撈一個，直到全部開口。
2、雞蛋充分打散，兌入等量的純淨水，加入鹽充分攪拌均勻。
3、蛤蜊擺在燉盅內。
4、濾網過濾蛋液入容器內。包上保鮮膜用牙籤戳幾個小洞，或者蓋上蛋盅蓋子。中小火蒸8分鐘-10分鐘即可。
5、紅椒，豉油，香油，兌好。
6、蒸好的蛋羹吃的時候淋上步驟5中的料汁即可。
【橙香雞蛋羹】
原料：
牛奶一盒250ML、鮮橙汁30ML、細砂糖30克、雞蛋3個
製作步驟：
1、把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗裡，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。
2、把雞蛋打入牛奶液裡，攪拌均勻。
3、把蛋液過篩兩次，倒入容器內，為了保證細膩的口感，過篩好後放一邊靜置半小時左右。
4、鍋內放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開後轉中小火10分鐘，關火後再等兩三分鐘打開蓋子，即可享用了。
【椰奶燉蛋】
主料：
雞蛋(1個)、牛奶(150毫升)、即溶椰子粉(1袋)
調料：
草莓(適量)、香蕉(適量)
製作步驟：
1、椰子粉用牛奶調開要均勻無顆粒。
2、雞蛋打散。
3、再把椰奶汁倒入蛋液中攪拌均勻。
4、蛋奶液過濾一下。
5、把蛋奶液包上保鮮膜入蒸鍋大火蒸制10-12分鐘。
6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
小竅門：
蛋液過濾一下再蒸制，口感更細滑。即溶椰子粉是有甜味的，所以沒有加糖，如果是無味道的椰子粉，吃的時候淋入一些蜂蜜也可。
【酒香肉餅蒸蛋】
材料：
豬肉(350g)、鹽(適量)、馬蹄(適量)、雞蛋(3個)、胡椒粉(適量)、冰柚馬克力酒(2勺)、老抽(適量)
製作步驟：
1、豬肉和馬蹄可以適當加些肥肉，口感更好。
2、切成小塊，生薑切小片，都放入打碎機。
3、打成肉餡，攪拌。
4、放入兩勺冰柚馬克力酒，加老抽、胡椒粉、食鹽，攪拌成較粘的狀態，醃15分鐘。
5、肉餡放入碗內，壓出三個小坑，可加少許水。
6、打入三枚雞蛋。
7、放入蒸鍋，大火上汽，轉中火蒸20分鐘。
8、出鍋後撒蔥花。
【高湯蒸鴨蛋】
材料：
鴨蛋、油、鹽、蔥、濃醇湯
製作步驟：
1、取兩個鴨蛋磕在碗裡，加鹽打成蛋液，放入少許蔥末，調進濃醇湯裡面。
2、在調好的湯裡面放入油和清水攪勻，倒進盅子裡。
3、放進蒸鍋裡蒸熟即可。
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