炎炎夏日，吃點什麼好?這或許會是很多朋友們都會關心的事情。其實，夏季家常菜譜的種類有很多，對於不同口味的人或者不同人群來說，可以選擇的範圍也是相當廣泛的。今天，就來為你盤點一些夏季開胃菜譜及夏季減肥菜譜，希望你能在享受美味的同時也同樣保持苗條的身材!
夏季家常菜譜
在高溫天氣裡，大多數人食欲都會大打折扣，有些人愛吃冷飲，有些人習慣在夏季以水果當主食，這樣的不規律飲食使得他們身體營養缺失。那麼，最適合夏日的家常菜都有哪些呢?下面一起看看吧!
辣炒什錦藕丁
主料：蓮藕火腿青椒、豆干。
輔料：老乾媽辣醬、醬油、鹽。
原料：蓮藕1節、火腿100克、青紅椒各1根、豆腐乾4塊。
調料：老乾媽辣醬2湯匙(30ml)、醬油1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)。
做法
1)青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗淨後切丁。
2)炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
3)調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。
醬燜牛肉小土豆
主料：牛肉、土豆。
輔料：杭椒、大蒜、幹蔥、香菜。
原料：牛肉500克、小土豆300克、杭椒6根、大蒜3瓣、幹蔥2頭、香菜根10根、花生50克。
調料：甜麵醬3湯匙(45ml)、鹽1/2茶匙(3克)、料酒1湯匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、香油1茶匙(5ml)、幹澱粉2湯匙(30克)。
做法
1)將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜麵醬，白糖，香油和幹澱粉攪拌均勻後，醃制20分鐘。花生洗淨，用清水浸泡20分鐘。
2)小土豆洗淨不削皮，對半切開(如是大土豆，切成3cm大小的塊)。幹蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗淨去蒂後，切成5cm長的段。
3)平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎成金黃色後，翻過來煎另一面。煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，幹蔥和香菜根煸香。
五花肉燒蘿蔔
主料：口蘑、豬肉、櫻桃蘿蔔。
輔料：老薑、大蔥。
原料：蘑菇片20克、五花肉300克、小蘿蔔300克、老薑5片、大蔥7片。
調料：料酒1茶匙(5ml)、醬油1湯匙(15ml)、蠔油1湯匙(15ml)、鹽1/2 茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、白胡椒1/4茶匙(1克)、雞粉1/4茶匙(1克)、香油1/4茶匙(1ml)。
做法
1)蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗淨。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老薑切片。小蘿蔔洗淨後，切成片。
2)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油後，倒入小蘿蔔片，薑片和蔥片，繼續煸炒3分鐘至水分出來。
3)調入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒過鍋內食物一半位置即可)，蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子後，改成大火，將湯汁收到略幹，調入雞粉和香油即可出鍋。
麻辣花椒雞
主料：雞肉、南瓜、萵筍、辣椒、花椒。
輔料：大蔥、薑、老乾媽豆豉、辣醬。
原料：三黃雞1只、南瓜200克、青筍1根、鮮花椒100克、幹紅辣椒10個、大蔥5段、薑片5片。
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