胡蘿蔔和馬鈴薯都是很常見的一種蔬菜，而且一年四季都可以吃，雖然價格很便宜，但是營養價值是很高的。胡蘿蔔中含有很豐富的胡蘿蔔素，而馬鈴薯中的維生素的含量也很高，所以多吃胡蘿蔔和馬鈴薯是很有好處的，而且這兩種蔬菜的做法也很多，下面我們就來講一下胡蘿蔔馬鈴薯的做法。
馬鈴薯的做法：
1、先洗後去皮
應該把馬鈴薯清洗乾淨後再去皮，直接切絲後不要浸泡，就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住後放於冷藏櫃中，這樣可以盡可能地防止馬鈴薯中的一些營養物質氧化、發生褐變。
2、儘量縮短切配和烹製的間隔
馬鈴薯絲焯水是可以的，雖然會損失一些營養素，但這樣會使所有的原料同步成熟，並且縮短烹調時間，從另一方面講烹炒時間縮短也會減少營養損失。
3、急火快炒
炒馬鈴薯絲應該選用急火快炒的方式，這樣能在最大程度上留住營養。
4、加合適的調味料
在炒馬鈴薯絲時加入適量的醋，不僅會增加菜品口感，還會提高蛋白質、鈣和維生素C等營養素的吸收率。
需要提醒的是，烹炒馬鈴薯絲時要記住不可放鹽過早，一是鹽具有很強的滲透壓，會使馬鈴薯絲口感變軟；二是放鹽早了也會使鹽分過多地滲入原料內部。
家常菜胡蘿蔔炒蛋做法：
胡蘿蔔刨絲，蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽，打勻。鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿蔔絲輕輕拌炒，這時候鍋裡的油就會變的胡蘿蔔色。將胡蘿蔔盛出，油一半盛出，一半留在鍋中，放入雞蛋液。雞蛋開始成形立即放入胡蘿蔔絲，拌炒，撒蔥花。將剩餘的一半胡蘿蔔油倒入即可。
上文中介紹了馬鈴薯和胡蘿蔔的做法，馬鈴薯和胡蘿蔔也是可以一起混合炒的，清炒爆炒都可以，放一點辣椒絲就可以了，也可以按照熗馬鈴薯的做法，做馬鈴薯和胡蘿蔔，因為胡蘿蔔生吃也是可以的，營養價值還會更高一些。根據自己的偏好來做。
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