紅燒馬鈴薯是很平常的一道家常菜，味道鮮美，營養豐富。每家都會做，可是每家做的味道都各不相同，那麼紅燒馬鈴薯到底怎麼做菜好吃呢?如果想瞭解的朋友就一起來看看紅燒馬鈴薯的做法大全吧。
紅燒馬鈴薯
材料主料：馬鈴薯。
輔料：醬油1勺，鹽1小勺，味精1小勺，豆油2勺，薑1塊。
做法
1、先把馬鈴薯去皮，把馬鈴薯切成若干塊，切忌一定不要切片，然後放在水裡面泡著，以免馬鈴薯變色。
2、把薑切條若干，放在調料碗裡。
3、把食用油倒在燒熱的鍋裡，然後把薑放入到熱油裡面，要不斷的煎炸，燒出薑的味道。
4、把馬鈴薯塊倒入燒熱的油裡面，不斷的翻滾，以免馬鈴薯粘鍋。
5、在放入食用鹽、雞精、醬油，醬油放到馬鈴薯塊變熟為止。
6、在鍋裡面加入燒開的熱水，在鍋裡面不斷的煮，直到馬鈴薯塊熟為止。
小訣竅
在紅燒馬鈴薯塊時，一定要不把鹽和醬油都倒的過量，這樣馬鈴薯塊會有一點的鹹，另外就是馬鈴薯塊一點要變熟，這樣吃起來才有甜味，要不然吃起來就會有麻麻的感覺。
紅燒馬鈴薯片
材料：馬鈴薯4個，紅燒醬油30ml，陳醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，雞精3g。
做法
1、馬鈴薯洗淨去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的馬鈴薯片放入鹽水中浸泡後過冷水備用。
2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減。
3、鍋熱油後，倒入瀝幹水分的馬鈴薯片翻炒1分鐘，倒入調製好的紅燒汁。
4、大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。
小訣竅
1、紅燒汁內的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以。
2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。
3、炒馬鈴薯時的油最好比平時炒菜用油多一匙，油多些馬鈴薯不容易散碎。
4、調好紅燒汁後最好嘗一嘗，味道調和理想後再倒入馬鈴薯中，中途儘量不要補加任何調料。
腐乳紅燒馬鈴薯雞塊
材料：雞腿一個約350克，馬鈴薯一個約200克，蔥1根，薑1小塊，紅腐乳一塊，生抽1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，鹽適量。
做法
1.雞腿剁成塊，在清水中泡出血水，然後沖淨瀝幹。
2.馬鈴薯洗淨去皮切塊。入油鍋中，中大火炸至表皮起皺，略帶焦黃後撈出備用。
3.蔥切段，薑切碎;鍋放油，小火爆香蔥薑。
4.然後倒入雞塊翻炒片刻後放入紅腐乳。
5.翻炒均勻。再放料酒、生抽和白糖，炒勻。
6.倒入沒過雞塊的溫水，大火煮開後小火燉至馬鈴薯軟糯，湯汁濃稠。最後大火收汁，腐乳本身就比較鹹了，如果口味重的話，再加入少許鹽，口味淡的就可以不放了哈。
紅燒馬鈴薯鴨腿
材料：馬鈴薯2個、鴨腿2個、蔥花、鹽、雞精、料酒、醬油。
做法
1、鴨腿洗淨，切大塊。
2、馬鈴薯削皮切塊。
3、鍋燒熱，先加少許油(不要多，因為鴨腿裡有很多油)，將鴨腿煎一下。
4、差不多熟後，倒入馬鈴薯，噴入酒，加入鹽、雞精、醬油，翻炒均勻後，加水將馬鈴薯燜熟，撒上蔥花即可出鍋。
結語：以上就是為大家介紹紅燒馬鈴薯做法的全部內容，相信大家都已經學會了，紅燒馬鈴薯的做法很多很多，這裡推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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