茄子，相信很多人都喜歡吃。不僅味道鮮美，而且營養豐富。可是茄子做法你知道多少呢?其實茄子的做法真的可以說是數都數不過來，這裡為大家介紹幾種常見的茄子的做法，希望能夠給你帶來口福。
茄子的4大營養價值：
一、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓後，用清水沖淨，放在陰涼通風處陰乾。
二、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。
三、治療凍瘡
取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
茄子的做法有哪些？
1、燒茄子
大蒜切碎，茄子切條;雞蛋只取蛋白，打散;先將蛋白倒入茄條中，再將澱粉倒入茄條中;邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上澱粉。
取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調配，可以根據自已口味兒調整。
調一碗澱粉水; 炒鍋倒油，燒熱;下處理好的茄條炸至外皮發黃，淋油備用;炒鍋留下底油，炒看蔥蒜;將炸好的茄條回鍋，翻炒後倒放料汁;小火收汁，臨出鍋前勾芡即可。
2、魚香茄子
茄子洗淨，切成塊，塊大小合適就行;鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒;待茄子發蔫，發軟，盛出;用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水澱粉，胡椒粉，調成汁;鍋裡油熱，放薑，蒜爆香;放下剁椒炒出香味，把調好的汁放入煮開;放下茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。
3、紅燒茄子
茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃制10-20分鐘;青椒和番茄清洗乾淨後切塊，大蒜若干一部分切片，一部分切末;將醃制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油;平底鍋熱後放適量的油，然後放蒜瓣爆香; 聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟;放青椒和番茄，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制番茄變軟出現紅色湯汁; 出鍋前撒上切好的蒜末即可。
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