天氣慢慢轉涼 ，你還在發愁吃什麼熱乎的美食嗎？一起來學著做下面的家常菜吧，自己動手，豐衣足食，一次不成功，可以多做幾次，每天進步一點點，總會做出香噴噴的美味的！
▼【手撕茄子】
用料：茄子2條；香菜2-3根；蒜1個；指天椒6粒；醬油4湯匙；香醋2湯匙；鹽1茶匙、雞精1茶匙；芝麻油幾滴；自製辣椒油適量；
做法：
1、茄子去頭去尾，放入蒸鍋大火蒸熟。這時我們可以準備涼拌調料，指天椒切圈，蒜壓成泥，香菜切末，醬油4湯匙、香醋2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、芝麻油幾滴、自製辣椒油適量，調配成涼拌汁。茄子蒸軟至用筷子能插入即可（要多插幾個地方）。
2、將茄子拿出，撕開兩半放入盤中放涼。放涼後再撕成細長條。然後撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入備好涼拌汁。拌勻放置一會即可開吃。
▼【洋蔥爆炒豬肝】
用料：新鮮豬肝1塊；洋蔥半個；紅蘿蔔半根；薑1塊；蒜頭4-5瓣；大蔥半根；香蔥1根；
油；生抽；老抽；料酒；鹽；白糖；生粉；
做法：
1、豬肝切薄片，用清水反復沖洗去掉血水，用白醋醃制1-2小時（時間充足的話）再次洗乾淨，控幹水分。
2、加入適量的生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，生粉，芝麻油，花生油醃制10分鐘。
3、洋蔥洗乾淨，切片，紅蘿蔔去皮切薄片。
4、姜去皮切片，蒜頭拍扁去外衣，大蔥洗乾淨切段，香蔥去頭洗乾淨切小段。
5、下油熱鍋，放入洋蔥片和紅蘿蔔片，翻炒至軟，加鹽翻炒撈起備用。
6、繼續下油熱鍋，7成熱，放入薑片，蒜頭和大蔥段爆香，放入豬肝大火爆炒變色約2分鐘，倒入洋蔥片盒紅蘿蔔片，繼續翻炒約1分鐘便可。
▼【花菜蒸肉丸】
用料：西蘭花200克；五花肉末300克；料酒3克；五香粉1克；鹽2克；幹澱粉5克；
做法：
1、將五花肉末倒入碗中，加入3克料酒，攪拌均勻加入1克五香粉拌勻（做給孩子吃的話可不加）加入2克鹽拌勻，再加入5克幹澱粉拌勻放置一邊。
2、將西蘭花洗乾淨，用手掰成小朵。（可以焯下水再備用。） 帶上一次性手套，取30克左右肉末，搓成圓球，將小西蘭花朵插在上面。將所有的依次做好，整齊的碼在盤子中。
3、將水燒開，放入蒸架，放上菜，蓋上蓋子，大火蒸5-8分鐘即可。中途不要掀蓋。
4、蒸好後，將湯汁倒到一個乾淨的鍋中，倒入20克水澱粉，勾個薄芡，然後將芡汁淋在蒸好的菜上即可。
▼【酸辣藕丁】
用料：蓮藕半節；豬肉150g；澱粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；鹽；
做法：
1、豬肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，澱粉少許醃制20分鐘。
2、藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。
3、鍋裡熱油，加幹辣椒，薑片，蔥花熗鍋，加入肉丁轉小火翻炒至變色。
4、倒入控幹水的藕丁，繼續翻炒5分鐘。中間加醋。
5、出鍋前加少許鹽即可。
▼【香乾炒肉】
用料：香乾（一般豆腐乾也可）；肉；蒜苗（可不放）；蒜頭；剁椒；生抽；食用鹽；香油；
做法：
1、將肉切絲，香乾切片，蒜苗切段，蒜頭切碎；熱鍋內加入適量食用油，待油溫上升，加入蒜頭與肉絲，炒至肉絲發白，倒入切成片的香乾。
2、翻炒片刻加入食用鹽、少量生抽及剁椒；最後加入蒜苗段，翻炒均勻，淋上香油出鍋即可。
▼【炒山藥】
用料：山藥（淮山）600克；蔥末；薑；白醋；白糖；鹽；雞精；
做法：
1、將山藥洗乾淨，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了），山藥去皮後切菱形片。
2、切好後泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色，將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝幹。
3、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁，鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
▼【豆醬炒黃豆芽】
用料：黃豆芽500克；火腿3片（可不放）；杭椒3根（可不放）；小紅辣椒2根（可不放）；黃豆醬2湯匙（30克）；生抽1湯匙（15ml）；鹽1/4茶匙（1克）；糖1/茶匙（1克）；清水50ml；
做法：
1、黃豆芽洗淨後瀝幹水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片。火腿切絲。
2、鍋中倒入油大火加熱至4成熱時，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒。
3、改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鐘。
4、打開蓋子，調入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可。
▼【豆豉蒸南瓜】
用料：南瓜1斤左右；幹豆豉2大匙；枸杞1小撮；蒜末；辣椒末；蒸魚豉油；糖少許；
做法：
1、南瓜削皮，用不銹鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用；
2、制豆豉醬：將幹豆豉洗淨，浸泡3-5分鐘，略為切碎。鍋內注入適量油，五六成熱時下蒜泥爆香鍋，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸魚豉油調味，加入少許水，炒勻出鍋。(豆豉醬是作菜極好的調味料，一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。)
3、將南瓜澆上自製豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可。
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