南瓜是我們生活中常見的一種食物，它不僅營養非常的豐富，而且做法也有很多，比如說，南瓜餅，南瓜羹，南瓜湯等等。而對於南瓜的功效與作用及禁忌你們又瞭解多少呢。想知道南瓜的做法大全以及南瓜的功效與作用嗎？那就一起來看看吧。
食用南瓜的禁忌
醋與南瓜相克
同食時醋酸破壞南瓜中營養成分。
鯉魚與南瓜相克
同食會中毒。
螃蟹與南瓜相克
同食會引起中毒。
南瓜與蝦相克
同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
南瓜與油菜相克
南瓜與維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞。
南瓜與羊肉相克
《本草綱目》記載：“南瓜不可與羊肉同食，令人氣壅。”因為南瓜補中益氣，羊肉大熱補虛，兩補同時，令人腸胃氣壅。
南瓜與富含維生素C的食物相克
由於南瓜含維生素C分解酶，所以不宜富含維生素C的蔬菜、水果同時吃。
維生素C耐熱，南瓜煮熟後此酶即被破壞。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與番茄、辣椒等同炒。
富含維生素C的菜有菠菜、油菜、番茄、圓辣椒、小白菜、花菜等。
南瓜的功效與作用
解毒
豐富的維生素和果膠蘊藏在南瓜中，其中果膠可以將體內的細菌毒素清除，也可以粘結其他有害物質，因為其有很好的吸附性。
清除的有害物質如重金屬中的鉛、汞和放射性元素。
保護胃粘膜、幫助消化
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
防治糖尿病、降低血糖
微量元素鈷豐富存在於南瓜中，鈷在人體內的作用很多，可以促進造血，活躍新陳代謝，還參與合成維生素B12，同時還是胰島素必需的微量元素，可以防止糖尿病，降低血糖。
消除致癌物質
南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。
另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
距離南瓜皮越近的部分，營養越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬乾後炒著吃。
促進生長發育
大量的鋅儲存在南瓜中，鋅對於人體內的核酸蛋白質的合成起到作用，同時是腎上腺皮質激素的一部分，可以促進人體的生長發育。
防治妊娠水腫和高血壓
南瓜花果的營養極為豐富。孕婦用南瓜花果，不僅能促進胎兒的腦細胞發育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症，促進血凝及預防產後出血。
取南瓜500克、粳米100克，煮成南瓜粥，可促進肝腎細胞再生，同時對早孕反映後恢復食欲體力有促進作用。
南瓜的做法
美味椒鹽南瓜
主配料
淨南瓜500克、雞蛋1只、蔥、薑末共10克、麵粉30克。
調料
胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、幹澱粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗約100克)。
制法
1.將南瓜洗淨，去皮及籽瓤，切成5釐米長、1釐米寬的條，放在碗內。
2.放入精鹽、味精、蔥末、薑末醃制約10分鐘。
3.雞蛋磕入碗內，加入麵粉、澱粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊。
4.炒鍋上火，放入花生油燒至五成熱。
5.把醃好的南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋內炸成淡黃色，撈出瀝油。
6.炒鍋複上火，鍋內留少許油，放入蔥末、薑末炸出香味。
7.倒入南瓜條拌和均勻，放入胡椒粉、五香粉拌勻，裝盤即成。
鹹蛋黃焗南瓜
用料
小南瓜1只(約400-500克)，鹹鴨蛋黃4只，香蔥段少許，油2茶匙(10ml)，黃酒1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3克)，雞精1/2茶匙(3克)。
採購小竅門
1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。
2.超市中有密封包裝的單獨鹹鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費鹹鴨蛋清，顏色也更漂亮。
做法
1.將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了(邊角發軟)，倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
南瓜小米粥
材料
南瓜300克，小米100克。
做法
1.南瓜洗淨，切開去子，再切成小塊。
2.小米淘洗乾淨。鍋置火上，加適量清水煮沸。
3.放入小米，南瓜塊，用大火煮沸，轉小火煮至米爛，南瓜熟透、粥粘稠即可。
補中益氣，健脾益胃。對脾胃虛弱，氣短倦怠等症有很好的輔助食療的作用。
結語：以上就是三九養生堂為您介紹的南瓜的功效與作用及禁忌，你們都學會了吧。這對於喜歡吃南瓜的人來說，真的是極好的。看了上面說的南瓜的做法大全以及南瓜的功效與作用，想吃南瓜的就快去買一個回家做一做，會有意想不到的驚喜等你哦。
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