馬鈴薯也能減肥？5個竅門讓馬鈴薯更好吃

Tweet

馬鈴薯味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經;有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便幹結、高血壓、高血脂等病症;還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。

馬鈴薯的功效與作用有哪些

功效一：馬鈴薯能留住歲月的腳步

馬鈴薯有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃馬鈴薯的人身體健康，老的慢。

效果二：馬鈴薯能減肥

吃馬鈴薯不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。馬鈴薯對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，”，常吃身段會變得苗條起來。

認為自己身材不夠理想的人，只要將馬鈴薯列為每日必吃食品吃上一段時間，不必受節食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。不過，減肥者要注意的是要將馬鈴薯做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好了。

功效三：馬鈴薯是天然的美容佳品

馬鈴薯有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮馬鈴薯汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，馬鈴薯汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。

馬鈴薯對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟馬鈴薯切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把馬鈴薯切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮馬鈴薯汁塗抹患處可以解決這個問題。

效果四：馬鈴薯能吃出好性格

馬鈴薯含有維生素C。生活在現代社會的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，馬鈴薯可以幫你解決這個難題。 食物可以影響人的情緒，是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。

做事虎頭蛇尾的人，大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，馬鈴薯可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養的前提下，代替由於過多食用肉類而引起的食物酸鹼度失衡。

功效五：馬鈴薯能調整虛弱的體質

馬鈴薯不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。馬鈴薯含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃馬鈴薯，能夠補充體內缺乏的鉀。

高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友，堅持吃一段時間馬鈴薯，一定能收到令你滿意的效果。

5個竅門讓馬鈴薯更好吃

新馬鈴薯燉煮，老馬鈴薯烹炒。新鮮馬鈴薯口感細嫩稠滑，容易做熟。由於其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等;而老馬鈴薯相比新馬鈴薯，在營養上沒有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋後不會發生新馬鈴薯那樣易黏鍋、易糊的現象，適合烹炒。

削皮，只需去掉薄薄一層。馬鈴薯皮下面的汁液中富含多種營養素，所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓馬鈴薯表面，很輕鬆就能將外皮去掉薄薄一層，且不會損傷裡面的“馬鈴薯肉”。新馬鈴薯則可用冷熱水交替去皮，把馬鈴薯放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮。

切完馬上泡在水裡。馬鈴薯中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發生褐變，從而影響馬鈴薯色澤。因此在烹飪過程中，切好的馬鈴薯應及時放在水裡，以防氧化變黑。在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓馬鈴薯口感脆爽、不黏不糊，三來能減少馬鈴薯中維生素和礦物質等的流失。需要提醒的是，馬鈴薯切完後最好馬上烹調，以防營養素流失到水中。

小火燉容易熟。馬鈴薯用文火燉煮，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會使馬鈴薯塊外面煮爛，更容易糊鍋。

馬鈴薯泥帶皮蒸保存營養。帶皮蒸的整馬鈴薯營養損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最營養的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入馬鈴薯中，這樣蒸出來的馬鈴薯水分太多，口感不好。另外，做馬鈴薯泥時也最好帶皮整個蒸熟後，再去皮搗製成泥。