世界癌症研究基金會曾明確指出，不良飲食習慣可導致30多種癌症，每年因癌症死亡的患者中，有1/3和不良飲食習慣有關。
日常飲食中，我們不妨牢記六個關鍵字，擋住癌從口入！
一、吃“鮮”
吃鮮能降低咽癌、喉癌、食道癌發生機率。
多項國際研究指出，多吃新鮮食物有助於防癌。世界癌症研究基金會發現，多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌症的發生幾率。
新鮮果蔬所含的抗氧化劑、類胡蘿蔔素、維生素C、類黃酮類化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜，含醌和酚。醌可沖淡致癌物質並加速排出體外，酚可阻止癌細胞代謝。
人們每日應至少吃400克不同種類新鮮果蔬，最好包括紅、綠、黃、紫等顏色。
二、吃“淡”
吃淡能預防腸胃癌、乳腺癌和前列腺癌。
高鹽飲食與胃癌的發生有著密切關係。日本癌症中心研究所調查發現，對男性而言，食鹽多者患胃癌風險比食鹽少者高一倍，而在女性中，食鹽多者患胃癌風險也顯著高於食鹽少的人。
日常烹調時要注意“隱性鹽”的存在，比如味精、醬油、醬料、調味包中也含鹽，需要控制用量。建議每人每天吃鹽別超過5克。
除少吃鹽，清淡飲食還應控制吃肉量。美國國家科學院報告指出，脂肪與癌症關係最為密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。
世界癌症研究基金會建議，每週畜肉和禽肉攝入量要少於500克，最好不吃，盡可能少吃加工肉製品。
三、吃“粗”
吃粗能預防腸胃癌。
食物中缺乏膳食纖維是近年來癌症患者增多的重要原因之一。各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受到加工的影響，加工越精細，膳食纖維損失越多。所以最好刻意吃點“粗”。
五穀雜糧中的膳食纖維進入體內後，可刺激胃腸道蠕動，促進排便，減少腸道吸收致癌物，預防大腸癌。
粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，可促進新陳代謝，增強體質。其中，硒是一種抗癌物質，可與體內各種致癌物“綁在一起”，通過消化道排出體外。
建議大家在日常飲食中適當增加粗糧的攝入量。但要注意不論哪種粗糧都以蒸煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。
四、吃“苦”
吃苦能預防癌症和心臟病。
苦味食物有很好的防癌功效。
美國研究發現，食物中的天然苦味物質有一定的保健作用。比如檸檬和柚子中的柚皮甙，茶裡面的茶多酚，以及紅酒和巧克力中的多酚，它們都是有助於預防癌症和心臟病的成分。
苦瓜中的奎寧精能提高人體免疫力，幫助控制血糖。所以，防癌飲食必須吃點苦。
五、吃“酸”
吃酸能抑制癌細胞生長。
醋是百姓廚房中最普通的調味品，研究證實，食醋中含有一種酶，具有殺菌作用，能抑制癌細胞生長，降低黃麴黴素的強致癌性。
此外，醋還能預防高血壓、高血脂、高血糖，減輕疲勞等。烹飪中很多時候適合放醋，既健康又美味。比如炒蔬菜時放點醋，能讓菜肴脆嫩爽口。
除了醋，優酪乳也是常見的酸味食品。美國研究證實，常喝優酪乳可抑制腫瘤。究其原因，研究人員認為，乳酸有助於抑制大腸桿菌等有害細菌滋生，並能吞噬致癌物質，削弱其致癌性。
優酪乳雖好但不能過食，成人每天喝優酪乳別超400克，胃酸過多者應避免飯前喝，空腹喝優酪乳可促進排便，適合便秘者，相反，腹瀉者則不適合，普通人飯前飯後均可。
六、喝“茶”
喝茶能阻斷癌細胞形成。
茶的生理功效不勝枚舉。提神益思，提高效率；降脂降壓，保持健康；保肝明目，防輻射抗癌變；抗衰老以延年益壽等。
茶道是人類的最佳養生之道。但“天人合一”理念表明，只有順應自然的變化規律，因時而宜，因人而宜，注意某些飲茶禁忌，才能健康長壽，更好地養生。
在日常飲食中，牢記上面六大關鍵字，能擋住癌從口入！而在生活中注意飲食，不僅健康安全，而且方便可行。
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