有一道菜它價格便宜，味道鮮美，而且是大家日常生活中都喜愛吃的一款美食，大家能猜出它是哪道菜嗎?它就是番茄炒雞蛋，有專家表示這兩種食材搭配簡直就是飲食中的絕配，那麼大家知道番茄炒雞蛋的做法嗎?番茄炒雞蛋的營養價值是什麼呢?下面就為大家介紹一下番茄炒雞蛋的功效吧。
為什麼說番茄和雞蛋是飲食中的絕配呢?他們兩放一起製作有什麼神奇的功效呢?下面我們一起來看看吧。
首先，雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而番茄含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用。因此，雞蛋“遇上”番茄，就能規避膽固醇高的弊端。
其次，番茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。
最後，番茄中含有胡蘿蔔素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。
“這道菜基本上適合所有人群。”專家指出，尤其是以下人群更應該多吃這道菜。
1、因體虛、年老而感到眼睛昏花的人。
2、女性在經期以及經後。
3、貧血、血虧的人等不妨多吃番茄炒雞蛋，能夠有效緩解貧血引起的頭暈乏力等症狀，大家不妨多吃點。
不過需要注意的是，胃寒的人，炒番茄雞蛋時，一定要先把番茄完全炒熟，吃生的不易消化，會引起胃部不適。
番茄炒蛋的營養價值
番茄+雞蛋：1+1>2
番茄含有豐富的維生素A、維生素C、維生素P、有機酸及磷、鐵等礦物質。其酸性較強，維生素C在酸性條件下較穩定，烹調時損失少。而雞蛋富含蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素B2、維生素D，只是維生素C含量極低。番茄炒蛋的營養價值不僅全面，而且能互補各自營養成分的不足，提高營養價值。
番茄炒蛋是老少皆宜的佳餚
據研究，番茄炒蛋有養陰補血、養心安神、消食醒胃的功能。此外，維生素P對防治高血壓有一定的作用;卵磷脂不僅具有乳化膽固醇的作用，而且經人體代謝後即可分解出膽鹼，膽鹼在人體內乙醯酶的作用下合成乙醯膽鹼，乙醯膽鹼是大腦神經傳遞資訊的一種最主要的神經傳遞質，能提高人的思維功能和記憶力。對兒童來說，它還能促進智力發育。可見，番茄炒蛋是老少皆宜的佳餚。
番茄炒蛋有美容作用
番茄炒蛋的營養價值還體現在美容方面。與食用生番茄相比，食用加工後的番茄，更能提高血液中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。此外，番茄炒蛋會用到植物油，而植物油能夠把番茄紅素這種抗氧化劑分解出來，充分發揮抗氧化作用。因此，番茄炒蛋的抗氧化作用能夠幫助女性們起到美容養顏的作用。
怎樣做番茄炒蛋更好吃
材料
番200克，雞蛋3個，青辣椒25克，蒜末、薑末、蔥末各5克，料酒6克，精鹽3克，味精、白糖各2克，濕澱粉10克，植物油50克。
製作
1、將番茄去蒂，洗淨，切成大大的薄片。青辣椒去蒂、籽，洗淨，切成菱形片。雞蛋磕入容器內使勁打出泡沫。
2、鍋內放比平時炒菜多一倍的植物油，倒入雞蛋液煎熟成雞蛋片，出鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋內放餘下的油燒熱，下入蒜末、薑末、蔥末熗香，下入番茄片炒勻。
3、下入青辣椒片炒勻至熟，下入雞蛋片，加入料酒、精鹽、白糖、味精炒勻，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
番茄炒蛋的熱量
由於番茄炒蛋的熱量比較低，所以這道菜對於減肥者控制熱量的攝入是有幫助的。除了瘦身之外，番茄炒雞蛋的功效還有很多哦。接下來小編就會為大家介紹番茄炒蛋的熱量，以及隱藏在番茄炒蛋背後的秘密功效。
作為一道家常菜，番茄炒蛋的熱量是很低的，每100克中只含有74大卡的熱量。除此之外，番茄炒雞蛋中還富含碳水化合物、蛋白質、纖維素等營養物質，這對於減肥者來說簡直就是一道福音。為什麼這麼說呢?你想呀，中午吃一小碗的番茄炒蛋，既補充了身體營養，又能夠填飽肚子，還不會攝入太多的熱量，這不是福音是什麼呢?
番茄炒蛋護心肝
番茄炒蛋的熱量很低，除了有利於瘦身減肥之外，它對於保護心臟也有一定的作用哦!與食用生番茄相比，吃炒熟之後的番茄，更能提升血液中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。而且在使用植物油烹飪番茄炒蛋的時候，會使番茄中的番茄紅素更好地釋放出來，利於人體的吸收。而番茄紅素是目前已知的最有效的抗氧化活性物質，對於抑制心臟病、腫瘤、延緩衰老等有著顯著的功效。
番茄炒蛋有益大腦
番茄炒蛋中蛋這種食材營養師非常豐富的，特別是其中富含的蛋自質、卵黃素、卵磷脂等是補養大腦的重要物質，而雞蛋中的蛋白質可以說是自然界中的優質蛋白質。所以對於小孩以及老人來說，經常吃番茄炒蛋有益於對大腦的補養。
番茄炒雞蛋的功效
1、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
2、番茄中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進紅血球得形成，有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
3、雞蛋是自然界得一個奇跡，一個受過精得雞蛋，在溫度可以得機會下，沒必要從外界補充任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以說明雞蛋的營養。
4、雞蛋是營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出優點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。
5、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改變各個年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。
6、雞蛋炒番茄是營養素互補得很不錯實例。在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的做用。
7、番茄含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B和C，特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。
8、番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病發作。
9、番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使去氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。番茄除了對前列腺癌有預防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
有實驗證明，雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了出人意料的驚人成效。雞蛋中含有較多得維生素B2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌做用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復做用，蛋黃中得卵磷脂可促進肝細胞再生!
結語：以上就是為大家介紹番茄炒雞蛋的功效和營養價值，相信大家在看完全文之後已經瞭解了原來我們經常食用的番茄炒雞蛋還有這樣神奇的功效吧。如果你是屬於以上提到的三類人群，或者有以上症狀，不妨多吃點番茄炒雞蛋哦。
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