馬鈴薯是一種可塑性強的好食材
不僅能用來烹炒煎炸
還可用於燉煮煲湯
在製作不同的馬鈴薯菜肴時
有不同的技巧
這裡有幾個烹調馬鈴薯的技巧跟大家分享一下
新馬鈴薯燉煮，老馬鈴薯烹炒
新鮮馬鈴薯水分多、糖分多、膠黏性較好
在水中仍能保持塊狀
所以適合做湯、燉燒菜等
而老馬鈴薯相比新馬鈴薯
水分減少，口感爽脆
下鍋後不易黏鍋、不易糊
適合烹炒
削皮
馬鈴薯皮下麵的汁液中富含多種營養素
所以削皮時只需削掉薄薄的一層就可以了
用全新的鋼絲球輕搓馬鈴薯去皮
不會損傷裡面的馬鈴薯肉
切完馬上泡水裡
馬鈴薯中含多酚氧化酶
在氧氣的作用下會發生褐變
從而影響馬鈴薯色澤
因此切好的馬鈴薯應及時放在水裡
小火燉容易熟
馬鈴薯用文火燉煮
才能均勻地熟爛
如果大火煮
會導致外層熟爛甚至開裂
而裡面卻是生的
帶皮蒸更營養
帶皮蒸的馬鈴薯維生素C保留得更多
是最營養的吃法
下面小編來跟大家分享幾道馬鈴薯的美食
培根馬鈴薯餅
把馬鈴薯做成泥狀
培根炒到八分熟後加洋蔥
等到洋蔥炒到透明時盛出
與馬鈴薯泥、鹽、黑胡椒拌勻
把食材揉成餅狀
入油鍋煎到金黃色
DIY薯條
馬鈴薯切筷子大小的形狀
然後放入鹽水中煮兩三分鐘撈出
在冷水中泡一會撈出
再放冰箱裡冷凍到硬
隨時吃隨時炸
炸到金黃色就可以了
蔥香煎馬鈴薯
小蔥切小段備用
馬鈴薯洗淨撒一些鹽蒸熟取出
再用刀輕輕的壓扁
把馬鈴薯煎到兩面有點微微的焦
然後放入小蔥爆香就可以吃啦
魚香馬鈴薯
在油鍋中放入切好的馬鈴薯塊
小火炸熟撈出
在油鍋中放入蒜茸爆香
然後放入辣椒粒、芹菜粒炒均勻
把炸好的馬鈴薯片倒入
再放入生抽、白糖、胡椒粉、雞粉
豆瓣醬、醋、料酒翻炒
再加入花生米、蔥花
快速翻炒均勻盛出
麻辣馬鈴薯絲餅
用極少的油鹽炒切好的馬鈴薯絲
把馬鈴薯絲弄成圓餅狀並用鏟子壓
再從鍋邊入油煎炸
邊煎邊用鏟子按壓馬鈴薯絲
煎到金黃色盛出
裝盤撒辣椒粉、花椒粉、味精就可以吃啦
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