有些食物不經烹飪，其營養價值可以完全保留，如水果等，就非常適合生吃。而有些食物如果生吃，則可能引起中毒等。
1.吃生雞蛋引疾病
生吃雞蛋不僅不是營養最好，而且還會影響健康。因為生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白。
胰蛋白酶抑制物能使腸道內消化酶(特別是胰蛋白酶)受到抑制，會引起消化不良;抗生素蛋白在腸道裡與生物素(生物素是b族維生素的一種)結合，從而阻礙生物素被腸道吸收。人體缺乏生物素時，會引起紅斑、脫髮、食欲不振、肌肉疼痛、煩躁或嗜睡、貧血、發育遲緩等一系列症狀。
2.生吃白糖招寄生蟲
白糖中常有蟎蟲寄生，生吃白糖很容易得蟎蟲病。若蟎蟲進入胃腸道，就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進入肺內，會引起咯血、哮喘。若進入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前應該進行加熱處理(一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了)。
3.生吃豆漿致中毒
飲用未煮沸的豆漿，可引起全身中毒。因為生豆漿中含有抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等有害成分。抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化和吸收;酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起嘔吐、噁心、腹瀉，以致引起全身中毒。
4.生吃三文魚有風險
有些人喜歡生吃動物來“治病”或者“保健”。三文魚等魚類的安全風險主要來自於四個方面：重金屬污染、生物毒素、寄生蟲以及致病細菌。三文魚可能感染的寄生蟲有多種，最常見的是異尖線蟲。
如果一次吃下去的量比較大，會產生急性食物中毒;即使吃得少，也可能導致人體今後對線蟲過敏。
5.生吃小牛肉引起細菌感染
不少人愛好生吃西餐中的小牛肉，或是請求烤半熟。但是由於生牛肉沒有經過消毒，細菌很輕易在生肉和血中生長繁殖。另外，有的生牛肉中還含有絛蟲，一些西方國家的公民弓形蟲感染率在70%至80%。而製作牛肉餅的細牛肉末最輕易隱躲沙門氏菌和大腸桿菌，消滅這些細菌要到達160℃的溫度。
6.生吃豆角易中毒
豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因為豆角裡面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。
此外，螃蟹和龍蝦、河魚、新鮮木耳、菠菜、鮮黃花菜、荸薺等生吃也會中毒或致病。
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