菇類食物有很多，其中不得不提的就是平菇，平菇雖不起眼，但平菇的營養價值卻是不可小覷的。很多人都不太瞭解的是，常吃平菇的話，連癌症都難近身呢，所以平時適量吃點平菇對身體有好處。想知道平菇的做法大全以及平菇和什麼不能一起吃嗎?那就一起來看看吧。
平菇價格便宜，而且口感鮮爽，所以贏得了不少人的芳心，下麵就來仔細的說一說平菇的好處。
平菇的英文名稱是“oyster”，意思是“牡蠣”，因其獨特的外形而得名，長得有點像雙殼貝類。
平菇在蘑菇裏面屬於非常獨特的一種，因為它是食蟲植物，會捕捉並消化線蟲類動物，然後從中獲得氮素。
德國人在20世紀的時候是最早開始培育平菇的，而現在基本全世界都在栽培，而且成為了最受歡迎的一種野生蘑菇。
平菇的口感比較溫和，稍微帶一點點大茴香味，這可能是因為含有苯甲醛而引起的。
平菇的寬大傘帽能達到10英尺(25cm)，小平菇的口味可能更讓人喜歡，而老一點的吃起來會有點硬，也會有一點辛辣味道。
平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來源，而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅。此外，平菇含有大量的生物活性植物化學物質，包括β-葡聚糖。
平菇成分分析
平菇裏的β-葡聚糖被證明具有非常重要的抗癌能力，能讓你輕輕鬆松遠離癌症，正如2009年某篇報刊上的一篇文章所說，它們還具有促進免疫系統的功能，並在脂肪代謝中扮演著重要角色。
這樣的角色也說明平菇具有降低血液膽固醇的效用。此外，1995年的一項研究曾表明，平菇含有洛伐他汀，這是一種中所周知的降低膽固醇的藥劑。
超級食材的原因
含有很高的煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀，是維B6、纖維、核黃素和鋅的重要來源，還含有大量的生物活性植物化學物質，包括β-葡聚糖和洛伐他汀。
平菇這樣吃營養價值最高
對平菇最理想的食用方式就是做成湯或用大火炒制，這樣其中的水溶性營養物質就可以被吃進去。
或者用橄欖油將平菇、韭菜、甜紅辣椒、豆腐煸炒一下，放在米飯上就著吃，能夠提供豐富的蛋白質。
平菇的功效與作用
調理疾病
可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。
舒筋活血
有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。
延年益壽
平菇優於動植物食品。不愧為是宮庭佳餚的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
促進大腦發育
平菇對促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
平菇的選購
1.蘑菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
2.要仔細觀察蘑菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。
3.不要購買過於成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。
平菇的存儲
可將平菇放入塑膠袋中，放於乾燥處保存。要想在家儲存時間長一些，買回來後一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾乾，水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。
平菇的做法
平菇炒雞蛋
材料
平菇半斤，雞蛋3個，蔥薑蒜，小尖椒，植物油，鹽，雞精，十三香。
做法
1、將平菇洗淨撕開，擠幹水分。蔥薑蒜切沫備用。
2、雞蛋打散，放入適量鹽、雞精、十三香。
3、熱鍋上油，待油七分熱時，倒入打好的雞蛋，迅速翻炒，上色之後盛出待用。
4、熱鍋倒入適量油，將蔥、薑、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇，翻炒後放入炒好的雞蛋。
5、出鍋前依次放入鹽、雞精、十三香，翻炒裝盤即可。
番茄汁平菇雞腿
材料
雞腿6只，番茄2個，平菇200克，油、五香粉、醬油、鹽、糖、料酒、蔥薑、雞精適量。
做法
1.雞腿洗淨，番茄用料理機打成汁，平菇焯水洗淨。
2.起鍋熱油爆香蔥薑，翻炒雞腿片刻。
3.放醬油、料酒、五香粉、糖、番茄汁、平菇和1碗水小火悶燒30分鐘。
4.雞腿能用筷子戳通即大火收湯，放鹽和雞精調味即可。
說到菇類食物，相信你可以想到很多不同種類的食物。其實，不同的菇類食物，營養也是不同的。然而，為了可以更充分的獲取不同菇類的營養就要有不同的烹飪方法。在這裏來為大家一一介紹。
菇類食物的營養
香菇美容解酒
香菇含有豐富的鉀、鈣等礦物質以及核糖類成分，可抑制肝內膽固醇增加，促進血液迴圈，發揮降低血壓、滋養皮膚等作用。蘑菇還是極強的解毒劑，據報導，經常飲酒又不勝酒力的男人，多吃香菇對肝臟具有較好的保護作用。
金針菇益智
因其賴氨酸的含量特高，促進兒童智力發育和健腦作用顯著，在日本被譽為“益智菇”。
草菇解毒
草菇的維生素C含量高居菇類第一，解毒作用強大，可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結合，使之隨小便排出。並能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。
口蘑助發育
富含鋅元素為其特色，而鋅元素與孩子的生長發育，包括智力發育密切相關，故口蘑是非常好的補鋅來源之一。
靈芝菇防癌
研究提示靈芝菇可以將致癌自由基減少50%。
菇類食物的烹飪方法
蘑菇有豐富的蛋白質及礦物質等營養，而且烹煮方法也很多，在這裏，給您推薦幾種蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌營養美味、健康益壽的蘑菇宴。
幹香菇燉肉，鮮香菇扒油菜
香菇香氣沁人，能益胃氣，還有抗癌作用。市場上常見的香菇，主要有幹品和新鮮的兩種。
幹香菇香味濃厚，適合與肉類一起烹調
雞肉最容易入味，用幹香菇燉雞，香菇可給雞肉提鮮祛腥，味道最好。幹香菇烹調前，需要用30℃—40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水不要倒掉，燉雞時加入味道更香濃。新鮮的香菇沒有幹香菇味道濃，口感比較清爽，適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。
草菇適合爆炒
草菇能解暑降溫、養陰生津。草菇最適合爆炒，以減少維生素C的破壞。入鍋前，先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，便於入味。之後，將草菇切片，投入鍋中用旺火炒10分鐘，加鹽、味精、醬油等翻炒，更能保留其固有的鮮味。
平菇適合素炒、做湯
平菇可追風散寒，舒筋活絡，其口感鮮嫩，適合清炒。只需加入少許蔥、薑、鹽調味。此外，平菇還可做蛋花湯，關火後加入少許青蒜末調味，味道更鮮。
金針菇適合涼拌
金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全，能促進兒童的智力發育，有“智力菇”之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。拌前，最好煮6分鐘以上，避免食物中毒。
茶樹菇、杏鮑菇適合炒著吃
新鮮的茶樹菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鮑菇肉質肥嫩，比如與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經典佳餚。
口蘑最適合做湯
口蘑味道較清淡，與新鮮豆苗一起煮湯，口感更清爽。
菇類雖然營養多，但是一次也不宜多吃哦。
結語：以上就是為您介紹的常吃這一物癌症難近身，你們都瞭解了吧。這對於不明白吃平菇有什麼好處的人來說，真的是極好的。看了上面說的平菇的做法大全以及平菇和什麼不能一起吃，感興趣的就快去買些吃吃看吧。
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