綠花椰，又稱西藍花、綠花菜、綠菜花、綠花菜，是一種蔬菜。綠花椰源於義大利，和花椰菜(花菜)、結球甘藍同為甘藍的變種。
綠花椰:不為人知的健康秘笈
一、營養價值:
綠花椰菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於 辣椒，是蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質3.5克―4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。
二、抗癌功效:
美國和其他國家的科學家研究發現，綠花椰中含有「索弗拉芬」能刺激細胞製造對機體有益的保護酶―Ⅱ型酶。
這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。
三、食療作用:
1、綠花椰的維生素C的含量極高，能提高肝臟解毒能力，增強免疫力，有利於人體生長發育。
2、兒童適量食用可保護視力，提高記憶力，維持骨骼正常生長。
3、用30克綠花椰熬湯，經常飲食，可清熱解毒、利尿通便。
4、富含維生素K，能維護血管的任性，不易破裂;同時也含可防止感染，促進血管清潔的類黃酮。
綠花椰堪稱「窮人的醫生」
這是因為常吃綠花椰有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，長期食用還可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。綠花椰對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。
綠花椰是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑。
一、綠花椰炒蘑菇
主料:口蘑300克、綠花椰100克、胡蘿蔔1/2個
輔料:生抽1茶匙、鹽少許、薑3克
1、材料準備好，口蘑洗凈切片，胡蘿蔔切小塊，綠花椰撕小朵，薑切絲。
2、鍋裡燒開水，薑綠花椰和胡蘿蔔焯水後撈出控幹待用;鍋裡熱油，爆香薑絲。
3、接著放入口蘑翻炒，調入少量鹽，加快口蘑出水。
4、口蘑出水後，大火不斷的翻炒收汁，待汁收幹，調入生抽。
5、接著放入綠花椰和胡蘿蔔同炒，拌炒均勻後，調入少許鹽即可。
二、蘑菇炒綠花椰
原料:蘑菇2朵，番茄1個，綠花椰少量，椰子油、鹽、薑少量。
1、蘑菇和番茄洗凈、切丁。綠花椰洗凈掰小朵，姜切成絲。
2、炒鍋燒熱，放有機椰子油，加薑絲微炒，加番茄、蘑菇燉煮至爛，最後加入綠花椰拌炒，加少許鹽調味。
健康提示:
椰子油含有豐富的月桂酸、辛酸，不含反式脂肪酸，具有很好的抗病毒功效。
三、清炒山藥綠花椰
原料:鐵棍山藥、綠花椰、油、鹽、蘑菇精
1、山藥去皮，切成片，立即入水中泡著，以免氧化變色;
2、綠花椰洗凈，切成小朵備用;
3、鍋中煮開水，可放一點油和鹽，水開後下綠花椰和山藥片焯熟，不要過火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分鐘以內;
4、熱油鍋，爆香;倒入焯好的綠花椰和山藥片炒勻，加入鹽調味即可~!
菜譜小貼士:
水中加醋再泡山藥，可以防止氧化;另外焯菜的時候可以加點油鹽，使菜更翠綠!
健康功效:
綠花椰:和胃、補脾、強筋骨!
四、香菇綠花椰
原料:綠花椰一棵、香菇數朵、油、鹽、素高湯(可用清水代替)、素蠔油
1、西花花去掉根莖，掰成小朵，用鹽水泡幾分鐘，然後清洗乾淨瀝幹水備用;
2、香菇洗乾淨後切花刀(純屬是為了好看，可以不切或切厚片);
3、鍋中倒入素高湯，燒開後放入綠花椰，加入適量鹽調味，素高湯再次煮開後煮一分鐘即可;
4、煮好的綠花椰顏色會變得很漂亮，撈出來瀝幹水擺入盤中;
5、另起鍋放少許油燒熱，放入香菇炒熟，放少許鹽和素蠔油調味，盛入綠花椰中間即可。
五、綠花椰炒百合
原料:綠花椰，百合，鹽，蘑菇精，水澱粉
1、先去掉綠花椰那龐大的根。
2、將綠花椰掰成小朵，百合去掉黑的地方，掰成小瓣，清洗乾淨。
3、準備少許水澱粉。
4、鍋子裡燒開水，放入幾滴香油(為的是綠花椰焯水之後能保持翠綠)，將綠花椰倒入焯至斷生。
5、炒鍋放油，油熱倒入焯好的綠花椰，翻炒，根據口味加入適量的鹽。
6、翻炒幾下倒入百合，繼續翻炒。
7、翻炒至百合斷生之後，加入少許蘑菇精，並倒入水澱粉。
8、色白如玉，綠如翡翠的綠花椰炒百合，成功!
小貼士:先去掉綠花椰那龐大的根，一般來說，買來的綠花椰都帶有一個很大很占分量的根，炒菜放進去不好吃，也影響綠花椰的賣相，所以經過我的實踐，用這一部分根部，
切成小丁，用來炒米飯，真是超棒超好吃哦，在物價日益高漲的今天，這不失為一個節約資源的好辦法吧。
六、芒香綠花椰
原料:芒果、綠花椰、紅椒、素高湯
1、主料準備好;
2、綠花椰洗凈撕小塊，焯水後過涼開水，控幹備用;
3、芒果洗凈去皮切小塊，放在涼開水裡備用;
4、紅椒切塊;
5、鍋裡放適量油，燒熱後放綠花椰拌炒;
6、隨後放紅椒一起拌炒;
7、炒至斷生後放素高湯;
8、放芒果，加適量鹽拌勻即可。
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