花椰菜是日常生活中的常見蔬菜，很多人覺得它有些寡淡無味，卻沒有太注意到花椰菜的營養價值。常吃花椰菜有哪些好處，該怎麼才能挑到好花椰菜呢？
花椰菜性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
花椰菜對人體的六大好處
1、治療咳嗽
兒童宜常吃花椰菜，可增強抵抗力、促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。患有上呼吸道感染、咳嗽時，可將花椰菜搗爛絞汁，煮沸後加入適量蜂蜜攪勻，每次服用50至100毫升，每日三次，尤其適合小兒服用。
2、豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜。
3、解毒肝臟
經常食用花椰菜還能夠加強血管壁，使血管壁不容易破裂。而且花椰菜還含有非常豐富的維生素C，因此多食用花椰菜不但可以增強肝臟的解毒能力，而且還能夠有效的提高人體的各種免疫能力，對感冒和壞血病也具有一定的防止作用。
4、防治胃癌
花椰菜的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長；
5、預防乳腺癌
據美國營養學家研究，花椰菜內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水準的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，花椰菜中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
另外花椰菜中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
6、減肥瘦身
由於花椰菜的含水量高達90%以上，所含熱量較低（每杯23~32千卡），因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。
挑選花椰菜的小技巧
可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的花椰菜。花球鬆散、顏色變黃，甚至發黑、濕潤或枯萎的品質低劣，食味不佳，營養價值下降。
一條是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好；
二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。
所以我們在選擇花椰菜時，要挑選整體堅固、收緊，中央茂密、呈濃綠色（白花椰菜則是乳白色）的，就是品質好的花椰菜。總體來講選購花椰菜時，應挑選花球雪白、堅實、花柱細、肉厚而脆嫩、無蟲傷、機械傷、不腐爛的為好。
花椰菜的烹飪小技巧
為了減少維生素C和抗癌化合物的損失，先將花椰菜用沸水焯一下，再急火快炒。炒花椰菜時，加入少許牛奶，會使成品更加白嫩可口。
燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。製作涼菜不家醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。
花椰菜最好即買即吃，不要放置太久。
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