明代大藥物家李時珍尤讚賞薑的多種用途：“薑辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋醬糟鹽，蜜煎調和，無不宜之。可蔬可和，可果可藥，其利博矣。凡早行山行，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣，及山嵐不正之邪。”在民間，有“夏天一日三片薑，不勞醫生開藥方”、“十月生薑小人參”等諺語。
在民間在生活實踐和醫療實踐中，逐步摸索出許多用生薑治病驗方，而且具有良好療效。
1.治療感冒
老薑100克、艾葉30克、紫蘇30克、荊芥30克。加水煎取藥汁，加陳醋少許和勻，溫熱時泡雙腳，腳面微紅為度。對風寒感冒頭痛咳嗽，療效顯著。
2.治療慢性支氣管炎
老薑100克絞取汁，與白芥子、白芷、輕粉各適量研末，調成糊狀，加冰片0.3克混勻，將藥攤於消毒紗布或麝香壯骨膏上，敷貼於大椎(第七頸椎棘突下)、肺俞(第三胸椎棘突下，旁開1.5寸)及膻中(平第四肋，兩乳頭連線的中點)等穴位處，貼敷3-5小時後，待有癢痛感時取下。本方具有溫肺散寒、乎喘、調節臟腑機能、提高機體免疫力的功效，四季皆宜。
3.治療慢性咽炎
老薑100克取汁，與牛膝60克、吳茱萸30克共研末，調成糊狀，再加入冰片少許和勻。每晚臨睡前先用溫水泡腳15-30分鐘後，將藥糊攤於紗布上，敷月占於兩側足底湧泉穴，次日清晨取下。連續貼敷7天為1療程。
4.治療咳嗽
生薑湯：用生薑15克煎湯，加白糖適量溫服，早晚各1次，可治痰多咳嗽。
生薑核桃丸：生薑50克，核桃肉50克，北杏仁50克，蜂蜜適量。上述前三味共搗爛，加蜂蜜製成丸，臨睡前服用，共分10次服完，具有理虛潤肺、止咳定喘的功效。
5.治療小兒咳嗽
用生薑30克煎湯，給小兒洗澡，可治小兒咳嗽。
6. 治療咽喉腫痛
在熱薑水中加入少許的食鹽，當茶飲用。
7. 治療口腔潰瘍
口含生薑片或煮生薑水喝就能治癒，以後只要不吃寒涼食物，就不會復發。
8. 治療牙周炎
用熱薑水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉嚨痛癢，可用熱薑水加少許食鹽代茶飲用，每日2-3次。
9. 治療牙痛
取生薑一片，咬在牙痛處，能緩解。或取生薑焙乾研末，與枯礬末等量混勻，同擦患牙，可止牙痛。
10. 治療消化不良
生薑和紅棗(切片)一起煮水喝，一日2次，就能開胃。
11. 治療呃逆
鮮薑30克，搗爛取汁與蜜共調，開水沖服，可除呃逆。
12. 治療噁心嘔吐
生薑橘皮湯：生薑9克、橘皮9克，水500亳升，煎水分2次服。
13. 治療妊娠嘔吐
生薑、紅糖茶：生薑30克，紅糖適量，水500亳升，煎服，每日1劑連服5天。
14. 治療小兒吐奶
用1-2片生薑煮水喝後再餵奶。
15. 治療暈車暈船
病中暈眩，口含生薑一片，慢慢咀嚼，吞咽其汁。或乘車前喝些生薑汁水，或切一片生薑貼在手腕內側腕後橫紋2寸處，用紗布包好，能防止暈車。在乘車途中含幾片生薑，有助於抑制暈車嘔吐。
16. 治療受寒腹痛
鮮薑、白胡椒、紅糖汁：鮮薑9克，白胡椒7粒，打碎機打碎，紅糖15克熱開水300亳升沖。每日二次早晚。薑、陳皮、蔥湯：薑9克，陳皮12克，蔥5株，胡椒5克，水500亳升煎開服。
17. 治療腹瀉
薑、炒雞蛋：鮮薑10克切成碎絲，調和鮮雞蛋3只，炒熟食用，食後喝紅糖水350-400毫升，每日一次。生薑、茶葉汁：生薑、茶葉各9克，水500亳升煎服。
18. 治療慢性胃炎
薑20克切成薄片，大棗、桂圓各30克，紅糖20克，加水500毫升煎煮15分鐘，早晚服用，每日1劑。
19. 治療慢性萎縮性胃炎
生薑米醋汁：生薑100克切細絲，浸泡在250毫升米醋中，密閉貯存備3天后用，每日空腹時服用10毫升。
20. 治療胃及十二脂腸潰瘍
豬肚、生薑湯：豬肚1只冼淨，納入切碎之生薑250克，紮緊肚口，放置鍋中，加水適量，文火煮至肚爛，薑汁滲透到豬肚，食肚飲腸，每只肚吃3-4天，連服8-10只。
21. 治療蛔蟲性腸梗阻
生薑、蜂蜜茶：生薑200克，將生薑搗爛加水200毫升，煮沸3分鐘，去渣取汁，蜂蜜100亳升沖服，每日1劑。
22. 治療蟯蟲病
每天睡眠前，先用熱薑水清洗肛門周圍，然後再飲用熱薑水1至2杯，持續10天左右即可治癒。
23. 治療食物中毒
生薑、紫蘇葉湯：食物中毒引起的嘔吐、腹瀉，取生薑、紫蘇葉各30克，水600亳升煎，加紅糖適量，每日分2次服。
24.治療治療高血壓
老薑100克取汁，夏枯草50克、吳茱萸30克、牛膝30克研末，共調成糊狀。每晚臨睡前先用溫水泡腳15-30分鐘後，將藥糊攤於麝香壯骨膏上敷貼於兩側足底湧泉穴(足底前三分之一，足趾屈曲時凹陷處)。次日清晨取下，連續貼敷7天為1療程，療效顯著。
血壓升高時，可用熱薑水浸泡雙腳15分鐘左右。熱薑水浸泡雙腳，可反射性引起血管擴張，使血壓隨之下降。
25. 治療動脈硬化
每天早、晚堅持用熱薑水漱口，並在每天臨睡前飲用熱薑水1杯，可促進血液迴圈，防止動脈硬化。
26. 治療風濕性關節炎
生薑汁100亳升，冰糖100克，西瓜半個。把生薑汁、冰糖放入西瓜瓤內，再擱水煮，每日半個西瓜，分2次空腹溫熱服食。7天為1個療程，連用3個療程。此方以在三伏天為宜。
27. 治療肩周炎
老生薑50克，蔥白30克，白灑15毫升，共搗爛，炒熱或微波爐打熱敷患處，每次30分鐘，一日數次。
28. 治療四肢麻木
生薑、陳醋外用劑：四肢迴圈不好，冷引起的四肢麻木，取生薑汁100亳升，陳醋100毫升，熱水2000亳升，溫度不燙傷未宜泡洗四肢，每晚上1次。
29.治療風寒骨痛
老薑200克切末、威靈仙30克、乳香20克、白芷20克、沒藥20克研末，混勻後投入鍋中炒熱，再加紅糖30克和勻。以紗布包之熨敷於患處，涼後更換。每天1-3次，連續5-7天為1療程。
30. 治療關節痛
每天早上起床後吃幾片生薑或者煮薑棗水喝，一日3次堅持吃能明顯緩解關節的疼痛。
31. 治療骨結核
生薑汁外用方：生薑汁500亳升，榨汁打榨汁備用，100亳升加300亳升開水，用毛巾浸濕，乘熱熨患部。巾冷即換，以局部發熱為度，一日1次。
32. 治療宮冷不孕
生薑、紅糖羔：鮮生薑500克，紅糖500克，將生薑打碎機打成泥，混入紅糖，蒸1小時，在月經期開始期用，每次1匙加200亳升熱開水，每日3次，連服1個月。服藥期間禁忌房事。
33. 治療痛經
在生薑、紅糖水裡再加入2-3粒山楂，一日2-3次即好。
34. 治療陽痿
生薑、熟附、燉羊肉：生薑150克，熟附片15克，羊肉250克切片，文火燉服用。
35. 治療凍瘡
乾薑、紅花、黃柏外用劑：乾薑30克，紅花30克，黃柏25克，加水500亳升浸泡10小時，煎至200毫升，去渣取汁，加95%的酒精200毫升混勻，擦凍瘡處。
36. 治療麥粒腫
取熱薑水一杯，借助其熱氣熏眼，熏時睜開患眼，一般每次熏10至15分鐘，每日熏2至3次，止痛消腫效果良好。
37. 治療手癬
生薑、白酒外用劑：鮮生薑汁250亳升，白酒500毫升，將生薑汁倒入酒中泡3天后用，每日2次早晚擦患處。
38. 治療足癬
生薑、食鹽外用劑：生薑100克切片，食鹽50克，加水500亳升放鍋中煮沸，倒入盆中加水1000亳升，溫度不燙傷未宜泡洗患處，每日2次早晚浸泡30分鐘，一般3-7次可治癒。
39. 治療白癜風
生薑外用方：將生薑煨熱後，輕輕擦患處，以皮膚微微發紅為度，每日2次。
40. 治療凍瘡
生薑中所含的揮發油中有薑辣素、樟烯等成分，能刺激皮膚，使毛細血管擴張充血，增加皮膚血流管。對早期凍瘡皮膚紅發癢未破洗時，可用生薑水外洗，有良好治療效果。也可對容易發生凍瘡的皮膚，用生薑汁反復塗擦。
41. 治療痱子
用生薑切片外擦，痱子很快就退，大人孩子都可用。
42. 治療頭皮屑
先用生薑輕輕擦洗頭髮，然後再用熱薑水清洗頭髮，可有效防治頭皮屑。
43. 治療狐臭
每天用生薑片多擦幾次，能明顯減少臭味。
44. 治療斑禿
鮮薑切片反復塗擦脫髮患處，至局部皮膚發紅發熱為至，一天數次，能使脫髮處皮膚充血，毛細血管擴張，增加皮膚血流量，改善微循環，從而促使新發生長。
45. 治療雷諾氏症
本病多見於女性，又叫肢端動脈痙攣症，寒冷刺激，情緒波動為常見發病誘因，可用生薑30克煎水，趁熱泡洗一天兩次，有緩解血管痙攣作用。
46. 治療皮膚瘙癢症
生薑所含的揮發油中的龍腦、樟烯等物質有類似樟腦、冰的止癢作用。故用生薑水煎液擦洗皮膚能止癢，治療皮膚搔癢症。
47. 治療腳汗過多
可取生薑15克，白礬15克，水煎後泡腳，每天1-2次，連用5-7日可見效。
48. 治療腳臭
將腳浸于熱薑水中，浸泡時加點鹽和醋，浸泡15分鐘左右，抹幹，擦點爽身粉，臭味便可消除。
49. 治療老年斑
取適量鮮薑片放入水杯中，用200-300ml開水浸泡5-10分鐘後，加入少許蜂蜜攪勻當水飲。
50. 治療面部暗瘡
用溫熱薑水洗臉，每天早、晚各1次，持續約60天左右，暗瘡就會減輕或消失。此法對雀斑及乾燥性皮膚等亦有一定的治療效果。
51.美容防衰老
生薑含一種類似水楊酸的化合物，相當於血液的稀釋劑和抗凝劑，對降血脂、降血壓、預防心肌梗塞有特殊作用。因此，生薑可防衰老。
生薑中含有的辛辣成分被人體吸收後，能夠抑制體內過氧化脂質的生成，其抗氧化作用比目前應用的抗氧化劑——維生素E的作用還明顯，因而具有很好的抗衰老作用。明朝《奇效良方》中載藥方說：“一斤生薑半斤棗，二兩白鹽三兩草(甘草)，丁香沉香各半兩，八兩茴香一處搗，蒸也好，煮也好，修合此藥省似寶，每天清晨飲一杯，一世容顏長不老。”
52. 治療神經衰弱
每天早、晚空腹各飲用熱薑水1至2杯，可收到補氣、提神之效。持續下來，對神經衰弱、頭暈、煩躁等症具有良好療效。
53. 治療偏頭痛
當偏頭痛發作時，可用熱薑水浸泡雙手，大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。
54. 治療醉酒
用熱薑水代茶飲用，可加速血液流通，消化體內酒精。還可在熱薑水里加適量蜜糖，可緩解或消除醉酒。酒後頭痛、頭暈：可用生薑煮水喝，馬上緩解。
55.治療空調病
空調房間後呆久後引起的渾身發緊，頭發脹：隨時口含生薑片或每天在用2-3片生薑泡水喝，身體不適馬上消除。
56. 治療中暑
夏季中暑昏厥不省人事時，用薑汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現為頭昏、心悸及胸悶噁心的病人，適當吃點生薑湯大有裨益。我國傳統的防暑中成藥——人丹，裡面就含有生薑的成分，目的就是驅風健胃和提神醒腦。
57. 治療蜂蠍螫傷
生薑搗爛敷傷處，可治蜂蠍螫傷。
58.治療跌打損傷
生薑、芋頭各半搗成泥狀，加麵粉適量調勻，貼敷患處，每日更換2次。
59.治外傷出血
將生薑燒焦研末，對傷口消毒以後，撒於患處，可迅速止血，並能減少疼痛。
60. 治療中草藥中毒
生薑汁：誤食生半夏、天南星發生舌腫、喉啞時，取生薑汁6亳升，溫開水沖服，一日2次。
吃薑一次不宜過多，以免吸收薑辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，並產生口幹、咽痛、便秘等上火症狀。爛薑、凍薑不要吃，因為薑變質後會產生致癌物。由於薑性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用，並且有內熱者也應慎用。
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