海帶被人稱為“長壽菜”、“海上之蔬菜”、“含碘冠軍”的美譽。從其營養價值來看，的確是一種保健長壽食品。
飲食在治療疾病方面發揮重要的作用，近來，一項研究發現，有很多食物對癌症有一定的預防作用，其中，“酒煮海帶”讓癌細胞自殺。雖然是民間偏方，對一些癌症控制和康復起到決定效果，但是，這些方法並不適合所有患者，需要辯證選擇，因人因病而食用。
下麵是海帶相關介紹
功能
味鹹，性寒。能輕堅散結，消痰，利水。
營養成分
海帶含藻膠酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海帶聚糖、海帶氨酸、氧化鉀、碘、鈣、鈷、氟、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、P，蛋白質、脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸;昆布含藻膠酸、蛋白質、甘露醇、鉀、碘等;
裙帶菜含藻膠酸、蛋白質、甘露醇、碘、溴、鈣及維生素B12、海帶氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸等氨基酸。
用途
用於癭瘤，瘰鬁，痰核;噎膈，飲食不下;疝氣;水腫，腳氣。現代尚用於高血壓病，冠心病，肥胖病，腫瘤。
注意
《食療本草》說：“昆布下氣，久服瘦人，無此痰者不可食。”“海島之人愛食之，為無好菜，只食此物;服之相習，病亦不生。”皆經驗之談。
附方
海帶約200克(幹)，清酒1杯(約50毫升)，砂糖1大匙，醬油1小匙。海帶洗淨切成寸段，加水和酒，用小火慢慢地熬，待海帶煮軟以後，放入砂糖、醬油就可以了。每天吃20克左右。
北海道大學的小林教授，在43歲時大腸上長出6個良性腫瘤，開刀切除後，他體內又陸續地長出腫瘤。
小林教授想到，海帶對於預防大腸腫瘤可能有良好的效果，因為海帶含有許多水溶性食物纖維。
他抱著一線希望，嘗試以酒煮海帶吃。想不到只吃了約一個月以後，通便的情形就變得非常良好，半年後就不再排出血便。他跑到醫院去檢查，想不到大腸腫瘤完全消失了。
根據最近的研究成果證明，海帶所含有的食物纖維具有使“癌細胞自殺”的作用。一天吃3克-5克幹海帶煮的食物便能有效抑制癌症發展。還須注意海帶的含碘量，如果碘的攝取量過多，會使甲狀腺的機能降低。
因此，海帶的攝取量一天不宜超過20克。
吃海帶的好處
1.防治甲狀腺腫
海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
2.降壓
海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。
3.降脂
海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄。
4.抑制腫瘤
熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用，對S180腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用。
5.提高免疫力
海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，調節免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一。
6.降糖
海帶中含有60%的岩藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。
7.利尿、消腫
海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
8.預防心腦血管病
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。
9.消除乳腺增生
海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水準降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。
10.護發
海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素發揮作用而形成的。
11.補鈣
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。
12.美容
海帶汁可以美容養顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑，光潔美麗。
13.減肥
海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。
14.延緩衰老
海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。
方法/步驟
冬瓜海帶湯
將冬瓜去皮洗淨切成塊，海帶用溫水泡30分鐘後，清洗乾淨切成條，鍋中底油，油熱倒入冬瓜和海帶翻炒2分鐘，加入適量清水，大火燒開10分鐘左右，然後加鹽雞精調味即可。
蘿蔔海帶湯
白蘿蔔洗淨去皮，切成片。海帶洗乾淨，切成細絲。炒鍋置火上，加入清湯，放入蘿蔔片、海帶絲，胡椒粉、醬油、醋、精鹽調味，燒至蘿蔔、海帶入味，起鍋盛入大湯碗中即可。
肉絲海帶湯
把海帶溫水泡軟，瀝幹水分;菠菜洗淨切段;薑洗淨去皮，切絲備用。豬裏脊肉洗淨，切絲，放入碗中加入鹽和澱粉拌勻並醃10分鐘備用。湯鍋中倒入高湯煮開，放入海帶、薑絲煮滾，加入豬肉絲鹽煮熟，再加入菠菜稍煮片刻，熄火，淋入香油，即可盛出。
排骨海帶湯
豬排洗淨，斬成約2.5釐米寬的方塊; 海帶用清水浸泡後洗淨，切成2釐米見方的條，再打成結，鍋內加入開水，放入排骨燒沸，撇去浮沫，加入蔥段、薑塊、料酒、海帶結，加蓋後轉小火燉3小時; 燉至排骨酥爛，揀去蔥、薑，放入精鹽、味精調味，盛入碗內即可。
肉丸海帶湯
海帶洗淨切成切條打成結; 半肥瘦肉先切片，然後剁碎成蓉;蔥洗淨切碎，薑剁碎;雞蛋磕破，只取蛋清;
把肉蓉、薑、蔥蓉、蛋清裝在大碗裏，放入1湯匙生抽、半湯匙油、半湯匙澱粉和適量鹽，拌勻。攪拌時要往一個方向。
煮沸清水，用手將適量肉餡團起，輕輕從虎口擠出，成肉丸，放入水中，接著做下一個;煮開後放入海帶結和金針菇，再加蓋煮約10分鐘，放鹽調味即可食用。
豆腐海帶湯
豆腐切小塊，海帶洗淨切絲，薑切絲;蔥切末。鍋中加水煮開，放入豆腐、海帶，加入薑絲和鹽煮一會兒，最後撒上蔥花末滴幾滴芝麻油，即可盛入大湯碗中端上桌。
木耳排骨海帶湯
將排骨洗乾淨，鍋中放入足量的清水，並將洗淨的排骨放進去，用中火煮。開鍋後用湯勺去除血沫，放入蔥段、薑片，小火燉1小時。將泡發的木耳擇好，洗淨，用手撕成小塊。海帶結洗淨備用。待一小時後，排骨湯已濃。將木耳和海帶倒入骨頭湯中，小火燉30分鐘，最後加入鹽調味即可。
鴨肉海帶湯
老鴨清洗乾淨，切成大塊;海帶洗後切片，老薑拍爛待用;將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可;水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入薑、蒜、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛，加入鹽、雞精調味即可。
豬蹄海帶湯
海帶泡好洗淨;把海帶結備用，新鮮的豬蹄用柴火把皮燒一下，洗淨斬塊備用;薑切片;砂鍋放入涼水;把斬塊的豬蹄洗淨放入砂鍋內;加薑片，花椒四五粒;滴上幾滴白醋大火煮開，蓋上蓋轉小火燉一小時，再放入海帶燉20分鐘，最後加鹽，胡椒粉調味即可。
綠豆海帶湯
綠豆用清水先浸泡2小時，海帶切成絲，鍋中加水煮開，放入綠豆，海帶，煮約1小時，加入冰糖，再煮約5分鐘即可。
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