都說“水是生命的源泉”，水中有許多不為人知的寶貝，葛仙米就是其中之一。很多人對於葛仙米不是很瞭解，葛仙米是什麼?葛仙米的功效與作用有哪些?
米吃得多了，但是來自水裏的“仙米”你吃過嗎?葛仙米，這種水生藻類植物，據傳就是當年東晉道學家、醫學家、煉丹家葛洪隱居南土時，曾途經湖北走馬坪采此米為食。因為吃過之後對體弱疾病有幫助，之後葛洪入朝以此獻給皇上，體弱太子食後，病除體壯，從而被賜名“葛仙米”。
如此神奇的藻類植物，因為形狀圓潤如珍珠所以又名珍珠燥，古名天仙菜、天仙米。葛仙米生長在不發達的山區，天然無公害，是地道的原生態綠色食品。同時，葛仙米因為其高營養價值被譽為綠色燕窩。
葛仙米的營養功效
葛仙米作為席間美食，其色翠碧可愛，其味清新甘鮮，不僅營養極為豐富，而且還具有較高效食療價值，葛仙米性味甘、淡、寒，有清熱明目作用，能治目赤紅腫、夜盲症、燙傷。
葛仙米含有多種維生素、鈣、磷、鐵、鋅、硒等微量元素，其營養價值甚至超過人們熟悉的燕窩，具有很高的食療價值，有抗癌、提高免疫力，美容護膚等功效。此外，葛仙米具有固氮能力。含有人體必需的多種氨基酸及多糖等活性物質。
葛仙米產地分佈
世界上葛仙米的分佈十分稀少，中國各地均有分佈，其在中國的主要分佈地是湖北鶴峰縣走馬坪鎮，以四川產的最著名。生於水稻田中，為球狀群體。另外，非洲還有少量分佈。中國的以四川產的最著名。
葛仙米是米嗎
葛仙米，並不是穀類。之所以稱之為“米”，是因為其形狀象米粒一樣，採集乾燥後顆粒圓形，煮熟後大小比米粒大。附生於稻田、淺水池沼、湖、溪的砂石間或陰濕的泥土上，球形膠質狀，外形象木耳，因此稱之“水木耳”或“田木耳”。
沒有根、莖、葉，漂浮在水中，故又名“天仙米”或“天仙菜”;由許多細胞連成念珠狀群體，顏色藍綠色，顆粒圓潤，玲瓏剔透，可與珍珠媲美，若人蔬烹製成菜肴。味極鮮宴席上的珍饈，故被美稱為“珍珠菜”。
葛仙米的做法
葛仙米是道傳統名菜，食用方法多樣，幹、鮮宜烹，糖、鹽可調;蒸、煮、炒、溜、做湯、涼拌不拘，與各種配米相處和諧，因性淡而調味宜濃。任何時候經水一泡，就變成嫩綠新鮮菜。各式烹調均集色、香、味、形於一體，可與珍珠媲美，尤以口感取勝，清脆爽口，芳香悠長，味道特別鮮美。
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