空心菜是夏季餐桌上常見的菜肴，不僅口感清爽，它所含有的維生素、鈣、鉀、胡蘿蔔素等營養素比其他蔬菜都要高一至數倍。中醫認為它具有清熱解毒、養血利尿的功效，偏紫色的空心菜，還具有降低血糖的作用!
清熱解毒
空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等。
緩解便秘
其所含的大量纖維素，還可增進腸道蠕動，加速排便，緩解便秘。
減肥
增強體質
潔齒防齲
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。
降血糖
偏紫色的空心菜中含有胰島素成分，具有降低血糖的作用。
誤食野菌、毒菇等中毒:
食物中毒:
空心菜搗汁一大碗。可解毒
肺熱咳血，鼻出血或尿血:
連根空心菜和白羅蔔一同搗爛，絞汁一杯，以蜂蜜調服。
連根空心菜半斤，鮮白槿花90克(幹花30克)，燉豬肉或雞蛋，吃肉喝湯。
浮腫腹水，小便不利:
空心菜，紅苕葉(番薯葉)等分搗爛，敷肚臍部，1~2小時後小便自利。
空心菜、排骨、蝦米、薑。
1、煲內加清水，放入排骨、蝦米，以猛火煮滾，轉中火煮20分鐘。
2、放入空心菜，煮5分鐘，調味即可。
空心菜、腐乳、大蒜、薑、醬油、料酒、白砂糖。
1、大蒜、生薑暴炒香，放入空心菜用大火炒。
2、加入適量的鹽、醬油、料酒、砂糖、搗碎的豆腐乳，炒熟即可。
空心菜、肉末、紅辣椒、蒜、沙茶醬2湯匙、生抽1湯匙、魚露1湯匙(也可不放)、植物油3湯匙。
1、摘取空心菜嫩的部分，摘成長短合適的段，洗淨，晾乾，紅辣椒切小段，蒜拍散。
2、炒鍋燒熱放油燒至七成熱，放肉末炒香，放蒜、紅辣椒段煸炒出香味，再放入生抽、沙茶醬炒勻。
3、下空心菜炒熟後，加入魚露(也可不放)和鹽調味即可。
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