民間有諺語說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。豆腐是很多老人都喜歡吃的一種食物。立秋以後，天氣開始變得乾燥，吃點豆腐湯，不僅能調節口味，補充體液，增強食欲，而且能防病抗病，對健康有益。但過量食用也有不少危害哦！
豆腐的好處
1、心血管綠色食品
豆腐含有少量的脂肪，且主要是不飽和脂肪酸，這是一種人體必須的脂肪酸；
豆腐不但不含膽固醇，還含有干擾膽固醇吸收的豆固醇和磷脂，這些都使得豆腐在預防心血管病方面優於大多數肉類食物。
2、卵磷脂——腦神經保護神
豆腐中的卵磷脂，還有益於神經、血管、大腦。腦神經細胞中卵磷脂的含量約占其品質的17%~20%。
充足的卵磷脂能維持腦細胞的正常代謝和運轉，從而提高腦細胞的活性化程度，提高記憶與智力水準。
3、大豆異黃酮——女性之寶
豆腐含有豐富的植物激素——大豆異黃酮，這種物質尤其適合更年期階段的女性。其可以幫助平衡更年期階段女性體內的雌激素、改善骨質疏鬆、改善更年期症合症。
4、補鈣也拿手
豆腐是補鈣很好的一種選擇。和牛奶相比，豆腐或者豆漿更適合中國人的體質，因為中國人中有很多是屬於乳糖不耐受的。
豆腐的壞處
一、導致腎功能衰退
在正常情況下，進入人體內的植物蛋白經過代謝後，大部分會變成含氮廢物，由腎臟排出體外。但是老年人和一些腎病患者的腎功能下降，要是他們食用過量的豆腐，會加重腎臟的負擔，使其出現腎功能衰退，從而影響他們的身體健康。
二、導致消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一旦食用過量，就會使這些蛋白質在人體內積蓄，引起消化不良，會使人出現腹脹，腹瀉等不適的症狀。
三、導致碘缺乏病
豆腐中含有一種叫皂角苷的物質，它可以促進人體對碘的排泄。因此，人若長期食用豆腐，很容易引起體內碘的大量流失，使其罹患碘缺乏病。
四、引發痛風
豆腐中含有較多的嘌呤類物質。而嘌呤代謝失常是引發痛風的關鍵原因。因此，痛風患者食用豆腐過量時很容易會引起其痛風發作。
五、引起動脈硬化
豆腐中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸進入人體後在酶的作用下會轉化為半胱氨酸。而半胱氨酸會損傷人的動脈管壁的內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，引起動脈硬化。
當然，以上的問題並不是宣導老年朋友要遠離豆腐，適當的吃對老年人健康並不會產生很大影響。所有再好的食物，也不能食用過量哦！
養生豆腐湯
秋季常喝鯽魚豆腐湯，可以清火氣，調理氣虛。從健康飲食的角度考慮，經常喝鯽魚豆腐湯，可以活血活絡，調理胃虛。
鯽魚豆腐湯的營養特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。
主料：活鯽魚500克 豆腐200克
輔料：紅辣椒數個 生薑適量 油適量 香菇數朵 花椒適量 料酒1勺 鹽適量 胡椒粉適量
做法步驟：
1）鯽魚宰殺，去鱗，去肚內黑皮擇洗乾淨。
2）用薑片擦鍋加少許植物油，爆香薑片、花椒。
3）放入鯽魚小火煎兩面，不要把魚弄碎。
4）鯽魚皮煎制變黃後加入清水，倒入少許料酒，放入幹辣椒（不喜勿加），水發香菇。大火煮開後，改小火燉制。
5）燉制40分鐘後，放入豆腐塊，精鹽再燉制10分鐘即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出鍋。
6）鯽魚湯潔白湯汁濃稠，味道鮮美。
溫馨提示：①豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。
②用薑片擦鍋再煎魚，魚皮就不黏鍋。
③鯽魚用油煎過，再小火燉制，魚湯就像牛奶一樣潔白濃稠。
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