秋季飲食應注重滋陰潤燥，色養四季秋季對應的是白色，應多吃一些白色食物，如山藥、白蘿蔔、白菜、花椰菜、銀耳、蓮藕，以消除因氣候影響造成的身體不適，達到以膳養生的效果，雖說在中國古時有貼秋膘的傳統，但現今在物質文明特別發達、代謝性疾病日趨增多的今天，盲目貼秋膘不利於健康，在養生時應當今的需求，遵循少肥甘厚味、適量適度的原則，健康飲食才是秋季最佳的選擇，秋季我們要選擇什麼樣的食物呢？今天就和大家分享下秋季第一補——山藥！
山藥的營養價值和保健功效
山藥，又名懷山藥、淮山藥、薯藥、玉芋、蛇芋、玉延、白藥子等，不僅是食用佳蔬，而且還是常用中藥材，是人所共知的滋補佳品。《本草綱目》、《神農本草經》等古籍都有山藥治百病、健體魄的記載，被譽為“國藥之寶”，“神仙之食”，1962年被國家列為44種國家級保護中藥材品種之一。山藥營養豐富，不僅含有豐富的蛋白質、維生素、糖類、脂肪、氨基酸、礦物質等營養成分，而且還含有粘性多糖、皂甙、尿囊素、糖蛋白、類黃酮、膽鹼、膽甾醇、麥角甾醇等多種保健成分，這些化學成分使得山藥具有較高的營養價值和降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、抗突變、抗腫瘤、調節腸胃、調節免疫等功效。
·
降血糖、控糖
·
山藥含皂甙、糖蛋白等活性物質，據研究表明它對α－葡萄糖苷酶有抑制作用，可以有效降低血糖水準；山藥中的甘露聚糖有調節糖代謝、減緩血糖吸收的作用，因此山藥是糖尿病病人的食療佳品。值得注意的是，山藥的澱粉含量比一般蔬菜高，吃完後應適當少吃主食，以控制血糖平穩。
·
提高免疫、抗腫瘤作用
·
山藥塊莖含有很多粘性多糖，對人類免疫系統有刺激和調節作用。因此是一種很好的調節免疫力的保健品。山藥多糖對環磷醯胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。山藥還能促進白細胞的吞噬作用。比如：歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗，知柏地黃丸可治療強直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經閉等陰虛火旺症。六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經衰弱等病症。
·
健脾養胃助消化
·
我國傳統醫學認為，山藥性平味甘，具有健脾養胃助消化的功效，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。因此，食少體倦、有腹瀉等病症的脾胃虛弱者可多食山藥。從現代科學的角度分析，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，能刺激胃腸道運動，促進胃腸內容物排空，有助於消化。
·
降血壓
·
中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等這些大家很熟悉的藥品，都添加了山藥作為藥劑，山藥不但可以用於治療腎虛病症，還可以治療哮喘、糖尿病、高血壓、神經衰弱和腰痛等病症。
山藥的營養吃法
山藥吃法多樣，可將山藥與大米、小米、紅棗等熬成雜糧粥或稀軟飯，也可將山藥研細磨粉後與米粉混合，類似於藕粉的吃法，還可以將山藥蒸熟後製成藍莓山藥或紫薯山藥食用。需要提醒的是，大便燥結及腸胃積滯者不宜食用山藥。
藍莓山藥的簡單做法
主料：山藥，藍莓果醬 1.將山藥去皮洗淨放入清水中泡浸，再倒入少許白醋泡15分鐘。2.將泡好後的山藥放入蒸鍋內。3.開大火蒸至山藥熟透。4.最後取出趁熱淋上藍莓果醬即可食用。
沒有留言 :
張貼留言