有這麼一種食物，它可以：代替米飯和麵食；每天吃還能保持身材、緩解壓力；輔助降壓，穩定血糖和保護心臟。
較於把大米麵食當主食的人來說，以它代替主食可以——腦卒中的發病率降低40%；攝入的熱量將降低高達80%；等等一系列意想不到的好處……
這種食物到底是什麼靈丹妙藥？原來它就是貌不驚人的——馬鈴薯！
馬鈴薯是營養學家青睞的“十全十美”最佳食物，更被認為是世界上最偉大的食物之一，將來甚至能擔當起人類主食的重任。在它憨厚的外表下，真的能讓眾多讚譽實至名歸嗎？讓我們見識一下它的洪荒之力吧！
1、營養高不發胖：被譽為“第二麵包”
馬鈴薯的營養價值很高，含有豐富的維生素A和維生素C、大量的優質纖維素、還含有微量元素、氨基酸、蛋白質以及礦物質。
同時馬鈴薯是典型的低能量食物，素有“第二麵包”的美稱，它所含有的熱量低於穀類糧食，是理想的減肥食物。
2、含鉀高：護血管、防卒中
100克馬鈴薯含鉀高達300毫克以上，同時富含的大量礦物質和B族維生素，有利於控壓、降壓，還可保持血管彈性；有利於預防動脈粥樣硬化的發生，這些都是保護血管的可靠保證，這讓馬鈴薯享有“地下蘋果”的美譽。
另外有研究證明，每天堅持吃1個中等大小的馬鈴薯（約130克），可使腦卒中的發病率降低40%。
3、富含泛酸：預防癌症
日本學者認為：每日食用一個馬鈴薯，可以起到預防癌症的作用。馬鈴薯中含有較多的維生素B6、泛酸和維生素C，它們可以增強淋巴組織的作用，而淋巴組織可以產生具有重要防癌作用的淋巴細胞。
4、抗性澱粉：控糖最佳
馬鈴薯富含抗性澱粉和膳食纖維，能令人體消化緩慢，減慢升高血糖速度，易於控制餐後血糖和胰島素分泌。
5、充足維C：吃出好心情
馬鈴薯富含抗性澱粉和膳食纖維，能令人體消化緩慢，減慢升高血糖速度，易於控制餐後血糖和胰島素分泌。
6、優質纖維素：改善胃腸功能
馬鈴薯所含的優質纖維素，即使是老年人也可無憂享用。馬鈴薯有和胃、調中、健脾、益氣的作用，同時因它含大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘。
既然馬鈴薯有這麼多好處，你以為只是吃吃薯片就可以得到的嗎？
大！錯！特！錯！下麵同心管家就把馬鈴薯的烹調方式按好壞排個隊，快來看看吧！
1、第一名：蒸馬鈴薯
蒸馬鈴薯是最理想的烹調方式，對營養成分影響很小，還能保留天然清香。
研究顯示，馬鈴薯在蒸熟後維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什麼損失，還會使其中的澱粉顆粒充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負擔。
2、第二名：馬鈴薯泥
馬鈴薯蒸熟後壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。經過合理搭配，還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。
不過，一些不恰當的搭配卻會毀掉馬鈴薯泥的營養保健作用。比如一些洋速食中的“奶香馬鈴薯泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使馬鈴薯泥的營養大大扣分。
3、第三名：紅燒馬鈴薯
馬鈴薯切成大塊，刀工少，斷面就少，因此水溶性維生素C、B族維生素等損失也少。不過有人在紅燒馬鈴薯時，會把馬鈴薯先炸一下，這樣雖然口感更好，但卻破壞了許多寶貴的營養素。
4、第四名：炒馬鈴薯片
馬鈴薯切成薄片烹調，會使其中的營養流失一部分。但是一般炒馬鈴薯片烹製時間較短，能一定程度上彌補不足。
炒馬鈴薯片之前別用水泡，浸泡會損失更多的營養。
5、第五名：炒馬鈴薯絲
馬鈴薯絲切得非常細，會導致許多營養流失。而且一般人在炒馬鈴薯絲前還會用水泡，有的甚至先焯再用涼水沖，這些做法都會使其中豐富的維生素C和鉀、鎂等無機鹽大量溶於水中而流失。而且這樣炒的馬鈴薯絲因為斷面多，表面積增大，還會吸收更多的油脂。
烹調時早放醋，不但增加口感，還能提高蛋白質、鈣和維生素C等營養素的吸收率。晚放鹽，一來鹽會讓馬鈴薯絲變軟，二來會增加維生素C的損失。如果鹽放得過早，還會增加鈉的攝入。
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