俗話說“病從口入”。我們在處理日常食材的過程中，如果如果不注意方法，確實有可能引起食物中毒，危害健康。下麵總結了幾種容易引起中毒的常見食物，大家要小心了哦~
豆漿
沒煮熟的豆漿中，含有皂甙、紅細胞凝集素、胰蛋白酶抑制物等，會造成諸紅細胞溶解、消化道刺激等損害。
中毒後常表現為，胃部燒灼感，肚子脹痛，頭昏頭痛，噁心嘔吐。
解毒方法
現磨的生豆漿，用鍋煮的話，應煮沸至無豆腥味。
豆漿在煮到到 80 ℃ 時，因為泡沫上浮，會出現「假沸」現象，此時應該繼續煮到 100 ℃ ，沒有泡沫為止。
如果是使用豆漿機，因為程式已經設定好，不用擔心煮不熟。
四季豆
沒有做熟的四季豆，含有皂素、植物血凝素等物質，這些物質會導致諸如腹痛、腹瀉、嘔吐，頭暈、心慌、胸悶、冷汗，四肢發麻等中毒症狀。
解毒方法
選擇鮮嫩的四季豆購買，不要過老的。避免涼拌、爆炒四季豆，應儘量煮熟、燜透，確認四季豆失去原有的鮮嫩色，並且吃起來沒有豆腥生味。
馬鈴薯
未成熟、青紫皮或發芽的馬鈴薯中，一種叫做龍葵甙的物質，含量是普通馬鈴薯的 5～40 倍。
這種物質會引起咽部瘙癢，胃部燒灼樣疼痛，以及頭暈、耳鳴、瞳孔散大。
解毒方法
不吃未成熟、生芽過多、黑綠色皮、有黑斑的馬鈴薯。
低溫儲藏，避免陽光照射，防止生芽。
土豆長出少許芽時，特別是嫩芽，必須要徹底挖去芽眼，並將芽眼周圍的皮削掉，然後充分加熱後再食用。
黃花菜
鮮黃花菜中的秋水仙堿，被胃腸道吸收代謝後的產物，有毒性。
一兩到二兩鮮黃花菜，就可能引起成年人中毒。
常常會咽幹、口渴、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，更嚴重的會有肌肉疼痛無力、手指腳趾發麻。
解毒方法
對於鮮黃花菜，一次不要吃超過一兩。吃前用水或 10% 的鹽水浸泡 2 小時以上，或者用沸水燙過徹底烹飪熟了之後再吃。
蠶豆
蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。
解毒方法
為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。
木薯
儘管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質亞麻仁苦苷，而且新鮮塊根毒性較大。
如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。
一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
十字花科類蔬菜
十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿蔔等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發育和致甲狀腺腫的毒素。不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，如果處理不好，可能會使人們出現甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現中毒症狀，甚至死亡。
解毒方法
在烹製此類蔬菜時，可用沸水先焯一下再食用。
沒有留言 :
張貼留言