綠花椰享有“蔬菜皇后”之稱，它富含維生素、蛋白質、脂肪、糖和胡蘿蔔素，營養成分遠遠高於同類蔬菜，當然，價格也比一般的蔬菜要貴。
美國癌症研究所研究發現，綠花椰對結、直腸癌有一級抗癌力，並對口腔癌、肺癌具有二級抗癌力，是公認的防癌抗癌第一菜！
抗癌力一級指有較強的證據支持其抗癌作用；抗癌力二級指可能對某些癌症有預防作用。
那麼，綠花椰怎麼吃，才能達到營養利用最充分的效果？
綠花椰宜掰不宜切
綠花椰有很多花簇，若用刀切，很容易將連在一起的花簇切碎，散落碎粒，難以烹飪。
因此，要用手抓住花簇的根部，掰下一小朵完整的綠花椰，這樣不容易影響到旁邊的花簇。
清洗：淡鹽水浸泡15分鐘
清洗綠花椰先除葉，掰成小朵，然後放入鹽水中浸泡15分鐘。之後用水沖洗後瀝幹，備用。
烹飪，以花簇不泛黃為原則
過度烹飪的綠花椰常常泛黃，這樣的綠花椰帶有強烈的硫黃味，更重要的是，會極大地損失綠花椰本身的營養。
最好是隔水蒸
烹飪綠花椰最好的方法是隔水蒸5分鐘，蒸出來以後根據個人喜好拌以佐料食用即可。這樣蒸出來的綠花椰可以保留最多的營養物質，抗癌效果也是最好的。
多和其他蔬菜一起吃
建議將綠花椰和不同的蔬菜菌類等混在一起，更有利於其中營養元素的吸收。
例如綠花椰+番茄，番茄中富含番茄紅素，可以有效預防前列腺癌。
綠花椰+香菇，作為“菌類皇后”的香菇，含有極好的抗癌效果，特別是預防胃癌、肺癌等效果優異。
綠花椰+木耳也是常見的搭配，木耳中豐富的多糖成分既可以抗癌，還能提高抵抗力，二者搭配，口感豐富。
沒有留言 :
張貼留言