雞蛋是最平民的一種食物，渾身都是寶，營養豐富，其健腦益智、延年益壽、養顏護膚的功效都為大家所熟知。作為高蛋白的食物，一直是人們最愛吃的早餐之一。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用，富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生。
雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。研究發現，愛吃雞蛋的人頭發長得更快。因為蛋黃中的膽鹼有利於促進頭髮生長。專家建議女性每天要攝入425毫克膽鹼，男性為500毫克，而一個雞蛋中就含有約300毫克膽鹼。
吃完雞蛋後，最好不要再吃這些食物
雞蛋與紅薯不能共食
同食會產生不良生化反應，引起腹痛。
雞蛋與蔥、蒜不宜同食
蔥、蒜有特殊氣味，皆因含有揮發性物質，有刺激性，能使局部血管擴張，故其性熱。雞蛋甘平性涼，有滋陰鎮靜作用。蔥、蒜與雞蛋在性味與功能上皆不相合，故不宜同食。
雞蛋與橘子不宜同食
雞蛋含有豐富的蛋白質，若和含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，甚至產生不良症狀。
鳳梨與雞蛋相克
雞蛋中含有大量的蛋白質;鳳梨中含有豐富的果酸。若二者同時食用,果酸可使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化吸收,不利於健康。
推薦搭配：番茄雞蛋
1
番茄洗乾淨，然後再用鹽水泡一下，去農藥味
2
然後再切成薄片
3
4個雞蛋打入盤子裏用筷子調成雞蛋液
4
鍋燒熱後放入2勺子花生油，油熱後放入雞蛋液
5
再把雞蛋炒成棉花狀，盛出
6
鍋中再次加入2勺子花生油，油溫熱後倒入番茄翻炒
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