很多人喜歡吃魚，並且熱衷於各種魚肉的製作，因為魚肉營養高且味道鮮美，無論做成什麼菜肴都是很吸引人的，炸魚塊就是一種誘人的美食，它的色澤金黃味道好。朋友們想知道炸魚塊的做法及怎樣炸魚塊嗎?下面就為大家介紹炸魚塊的家常做法。
炸魚塊其實做法是很簡單的，主要就是要把握好時間，時間長了，魚肉過老就不好吃了，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
生薑約30g，新鮮魚肉約300g，陳醋幾滴，醬油幾滴，鹽少許，雞精少許，料酒幾滴，尖辣椒3-4個，辣椒末少許，大蒜頭4瓣。
做法
1.準備適量的魚胸脯肉，因為其肉質鮮嫩而且刺少，然後再將其用鹽和料酒進行醃制。
2.大蒜頭拍碎，姜切成絲，辣椒末等調料準備充分。
3.鍋燒熱後放入油，儘量多些，待油7分熱後將洗淨的魚肉下鍋。注意：要一塊塊用筷子夾進鍋裡，兩塊最好不相連。
小火慢慢煎，待魚肉蛋黃色後翻邊繼續煎。魚肉全部蛋黃色後，將剩餘的油倒出，撒上辣椒末、大蒜末、生薑條。
放上少許料酒和醋，加兩滴醬油。淬少許水，快速攪動，根據鹹淡情況加少許鹽。
4.大火翻滾半分鐘起鍋。香噴噴的魚肉塊誕生了。
做法二
材料
魚肉750克。調料蒜汁20克，脆漿粉50克，味精4克，鹽6克，沙拉油1000克。
做法
1、將魚肉切成長4釐米、寬2釐米、厚1.5釐米的魚塊，放味精、鹽各3克醃漬5分鐘。
2、用蒜汁和10克水化開脆漿粉調成脆漿糊，然後放入剩餘的鹽、味精調味。
3、鍋內放入沙拉油，燒至8成熱時，將魚塊蘸勻脆漿糊小火炸4分鐘取出後擺碟即可。
注蒜汁的製作
將50克大蒜去皮、洗淨，放入0.5克鹽碾碎成泥，放入30克清水調勻即可。
做法三
材料
草魚1條，蔥，薑，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，幹澱粉。
做法
1、草魚宰殺清洗乾淨，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊。
2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、薑片醃制30分鐘入味。
3、起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹一層幹澱粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時複炸一遍。
小訣竅
1、魚塊要充分入味。
2、魚塊炸至前裹一層幹澱粉，就不會粘鍋，能保持魚的完整。
做法四
材料
蛋的蛋清，玉米澱粉，羅非魚塊，胡椒麵，鹽，料酒。
做法
1.用一隻蛋的蛋清、幾茶匙玉米澱粉(專門做菜那種，生粉也可)，攪拌至掛漿的程度。
2.魚預先解凍，切塊，用白胡椒麵、鹽、料酒醃制。
3.將魚塊蘸勻蛋清漿，放入鍋中炸，先將油稍熱就炸，火不要太旺，炸至談黃色，撈起，再將油加熱，再番炸至金黃色，上碟，可配上你想用的調料，如茄汁、椒鹽、rosemary等。
4.配上清炒荷蘭豆，一肉一菜的，日子就算湊合著過了。
小訣竅
我覺得用了蛋清炸和不用蛋清炸有什麼區別呢，如果不用蛋清，直接蘸乾粉，粉會掉下油鍋中，容易使油混濁，再使用的油需過濾，如果用麵粉糊，有時則覺表層厚，吸油，吃起來油膩，用了蛋清可生粉或玉米粉，可將魚塊表層裹住，水份也可鎖住，不至於裡面太幹，是三種方法最好的一種，不過，成本可能大少少，但好吃些，不妨大家試試。
做法五
材料
適量的雞蛋、龍脷魚柳、糖、鹽、紹興酒、上湯、玉米粒、生粉、油。
做法
1. 龍脷魚柳洗淨，吸乾水，以糖丶鹽丶兩滴紹興酒調味，加蛋漿，用手輕輕抓均。
2. 魚塊上漿，拍上乾粉，粉上完後，拿起兩塊魚柳對拍幾下，把多餘的粉末剔除，形成薄皮。
3. 放油，探油溫，油八成熟，關火，泡炸。
4. 魚柳炸至金黃色，浮出油面，便撈起，放在parchment paper上，吸取多餘油份。
5. 打一隻蛋，攪均蛋黃蛋白備用。
6. 把玉米粒放到鍋裡，注入適量上湯，放少許糖調味。
7. 一手拿湯匙順時針方向攪，在湯裡打圈形成小漩渦，另一隻手負責倒進蛋液，造出蛋花。
8. 分段加入少許生粉水，直至形成芡汁。
9. 把玉米芡汁淋在炸魚塊上，便可上碟。
做法六
材料
魚肉、胡椒粉、辣椒粉、鹽、海鮮醬、麵粉、雞蛋、麵包糠。
做法
1、將魚肉切塊。
2、在魚的兩面撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽，用刷子刷上海鮮醬，醃制10分鐘。
3、準備好麵粉、雞蛋、麵包糠。
4、將醃好的魚肉按順序裹上麵粉、雞蛋、麵包糠。
5、直接下油鍋(小火)，炸至顏色變成金黃色即可撈出。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的炸魚塊的家常做法的內容。現在大家都知道如何製作美味的炸魚塊了吧，魚肉的鮮嫩加上外面炸酥脆了的面皮，一起咬上一口，滋味非凡。文章仲介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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