食療養生：綠豆加雞蛋竟有治療口腔潰瘍的奇效

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　　原料：

　　綠豆30克、雞蛋1枚、清水、冰糖適量。

　　做法：

　　1、稱取30克綠豆，用清水淘洗乾淨;

　　2、把淘洗乾淨的綠豆用清水浸泡15分鐘;

　　3、15分鐘後用中火煮開，水滾6分鐘後關火;

　　4、在煮綠豆的時候，取一枚雞蛋敲開倒入碗中;

 　　5、用筷子快速均勻打散，備用;

　　6、把剛剛關火熬好的綠豆湯迅速從高處沖入蛋液中;

　　7、可根據自己的口味添加適量冰糖或幾滴麻油;

　　8、把綠豆雞蛋飲放入盛有涼水的盆中鎮涼就可以喝了。

　　注意事項：

　　1、煮綠豆的水開6分鐘就可以關火了，時間長了綠豆一開花會降低清熱解毒的療效。

　　2、用鐵鍋煮綠豆，湯色會發紅，最好用不銹鋼鍋煮綠豆，煮制期間蓋好鍋蓋不要開啟。

　　3、綠豆雞蛋飲鎮涼後引用食療作用會更強。

　　綠豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有糧食、蔬菜、綠肥和醫藥等用途。由於它營養豐富，用途較多，李時珍稱其為“菜中佳品”。綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食穀”之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。

　　雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。