醋是我們生活中最常使用的一種調料，對於增加食物的美味程度很有幫助，但是醋的功效與作用可不僅僅只有這一點哦！醋是一種具有保健、美容、減肥等等多種功效的調味料。
大家可能不知道，醋其實又稱苦酒，不光是調味品，還是一味常用中藥。近些年有關食醋的醫藥保健作用，日益受到人們的重視。日本民間有長壽十訓，其中“少鹽多醋”列為第二條。醋中含有20多種氨基酸和16種有機酸，可促進糖代謝，消除疲勞，降低膽固醇，防止動脈硬化。
不過別擔心，在這裏給大家說幾個用醋加其他食材做的美食，這樣既能間接的食用醋，還可以吸收配料的營養，關鍵還很美味。
醋泡黑豆：把洗淨晾乾的黑豆放入炒鍋中中火幹炒，五分鐘後能聞到一股豆香味兒，並聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開後，轉小火再炒五分鐘。放入容器中，在通風處晾涼。把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內，倒入可以沒過豆子的醋。（什麼醋都可以，小編我用的是陳醋。）待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以吃了。一次不用多吃，兩三顆就可以了，但要堅持食用才有效喲！
醋泡黑豆具有減肥、補腎、明目等功能，可以改善高血壓、高血脂、糖尿病、前列腺病、冠心病等，同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。小編建議早晨的時候吃最好，一次5粒左右即可。
醋泡花生米：花生米洗淨裝入容器，醋中加入少許野山椒，花椒粒，生薑片，拌勻。將調好的醋汁倒入裝有花生米的容器中，沒過花生，加蓋密封。靜置一個星期，即可食用。一天兩次，早晚每次10顆。
這款醋泡花生米，從醋到花生米都是選用山西的，山西陳醋可以說是佳天下。不管是當做涼菜還是養生食品都很不錯。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
醋泡生薑：購買的生薑洗淨，切開大片的形狀。記得厚度不要太厚，否則浸泡的時間會加長，還不能那麼快的入味。去超市買一個小小的玻璃瓶，然後洗乾淨，再用熱水沖洗1次，放涼，搽幹水份。把切開的生薑導入玻璃瓶中，導入黑醋在裏面，黑醋的量不需要很多，剛好泡住薑就行了，然後蓋住蓋子放置7天，就可以開蓋食用了。吃的時候可以放幾顆冰糖，這樣味道會比較好。
醋泡生薑具有養胃、減肥、防脫髮，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。但是大家 要注意，薑最好是早晨的時候食用，這個時間段，薑的吸收最高，晚上就不要吃了，因為夜間吃薑不光不會有好處，對身體還有傷害。
醋泡葡萄乾的珍貴在於，因人的血液是弱鹼性的，所以維持血液的弱鹼性也就是維持正常的生陳代謝，葡萄乾與醋配合之後，葡萄乾將變成酸性，如此一來，使它含有的花青素更加穩定，對人的身體有極大的好處。
醋泡蘋果：將蘋果洗淨，切成片或塊，找一個密封罐子，把蘋果和冰糖放進罐子裏。罐子裏加白醋，加滿，沒過蘋果即可，泡制3天以上即可食用。
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