高血壓是一種基礎性疾病，也是老年人常見疾病，對多種心腦血管疾病都有明顯的誘發作用。為此，千方百計控制血壓十分必要。今天要告訴大家的是，除了按照規定服藥、改善生活習慣之外，中老年人經常吃一種食物，能從源頭上達到控制血壓的目的，它就是黑芝麻。
黑芝麻的營養價值
黑芝麻的營養價值，歷代評價極高。我國明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》說：“服黑芝麻百日，能除一切病疾；一年，身面光澤不饑，二年，發白返黑，三年，齒落更生。”這個記載看著有些誇張，但黑芝麻的抗病延壽功效，大都已被現代的營養學、醫學理論所驗證。
1、控制血壓
有一種學說認為，腎臟內鎘含量和鋅含量的對比關係變化，是引起原發性高血壓的一個直接原因。如果能經常給身體補充微量元素鋅，就會改善鋅與鎘的比值，從而排出體內有害的元素鎘，從致病環節上減少或者排除鎘的危害，從而降低血壓。
那麼，如何才能補充微量元素鋅呢？這就得說到黑芝麻了。
黑芝麻富含鋅、鐵、錳。定期適量地服用黑芝麻，會改善腎臟內鋅鎘比值。此外，鐵能生血活血，錳能加強細胞組織功能。因此，服用黑芝麻是控制血壓的理想做法。
2、延年益壽
黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。
3、補肝腎、潤五臟
中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症，在烏髮養顏方面的功效，更是有口皆碑。
4、疏通血管，預防動脈硬化
芝麻為脂溶性氧化劑，對血管及毛細血管等細胞組織的類脂膜結構具有很好的保護作用，不僅使血管的彈性增強，而且還可使血液迴圈運行正常。
芝麻油中亞油酸含量為43.56%，它是一種不飽和脂肪酸，有良好的抗動脈硬化作用，對預防中老年心、腦血管硬化大有裨益；它還有降低血糖、增加肝臟及肌肉中糖元的含量和增加血球溶積的作用。
黑芝麻食療方
自製黑芝麻糊
主料：黑芝麻 (500克)、糯米粉 (200克)、核桃仁 (50克)
做法：
1、黑芝麻放入細篩網中洗淨。
2、瀝幹水分，把洗淨的黑芝麻放太陽下且通風的地方晾乾，再用平底鍋小火炒香（也可用烤箱焙熟）。
3、糯米粉放入平底鍋中。
4、小火炒至顏色變黃。
5、焙熟的黑芝麻倒入料理機中。
6、加入炒熟的糯米粉混合均勻。
7、一起打碎成粉末。
8、核桃仁放烤箱裡150°10分鐘焙熟，擀成核桃碎。
9、食用時將混合好的黑芝麻糯米粉用沸水沖調均勻，再拌入核桃粉，白糖或紅糖。
黑芝麻核桃阿膠條
主料：阿膠 (250克)、黑芝麻 (250克)、核桃 (250克)
做法：
1、阿膠提前放入盆中放水浸泡氧化【需浸泡3一4天】
2、黑芝麻洗淨炒熟，核桃炒熟備用
3、冰糖放入浸泡好的阿膠裡用小火熬
4、將阿膠熬至濃稠
5、放入黑芝麻
6、再放入核桃攪拌均勻
7、拌好的阿膠放入不沾盤中冷卻
8、冷卻好的黑芝麻核桃阿膠切成條方便食用。
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