天氣越來越熱,很多人在吃東西上,也越來越漫不經心。
但還是應該保持警惕,尤其這5種食物,幾乎是我們日常中經常會接觸到的,處理不好就會中毒!
未經充分加熱的豆漿
常喝豆漿有益身體健康,但豆漿喝錯了,就會中毒。
如果豆漿沒有經過充分加熱,是有一定毒性的。
豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素、脲酶等內源性的生理活性成分,如果未經加熱或加熱不充分使它們失去活性,就會引起食用者頭暈、噁心和嘔吐等中毒現象。
豆漿怎麼樣才算充分加熱?
如果是自己煮豆漿,那麼豆漿需要加熱至少在 95℃ 溫度 5 分鐘以上,沒有泡沫,也沒有豆腥味,才可以喝。
如果是用豆漿機做的豆漿,那就不用擔心了,因為豆漿機不在把豆漿完全煮熟之前,是不會停止程式的。
新鮮豆漿如果一次喝不完,就要放進冰箱冷藏;再次從冰箱拿出來飲用時,也要再次進行加熱殺菌。
沒有熟透的四季豆
四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物質,如果沒有充分做熟,這些物質就會導致中毒,產生腹痛腹瀉、嘔吐頭暈、心慌胸悶、四肢發麻等症狀。
在挑選四季豆時,要選擇鮮嫩的,不要老的;在烹飪時,儘量把四季豆用高溫完全做熟,不要進行涼拌或者短時間的爆炒,而是儘量用高溫多燒一會兒,讓四季豆完全熟透。
發芽的土豆
有一種土豆含有劇毒,那就是發芽土豆!
除了發芽土豆,青紫皮的土豆也一樣,都含有非常高的毒素,含量是普通土豆的 5~40 倍,一旦中毒,會引起咽部瘙癢或燒灼感,胃部燒灼樣疼痛,頭暈耳鳴、瞳孔散大。
一定要切記,不要吃青紫皮和發芽的土豆。
土豆買回來後,如果無法及時吃掉,需要低溫儲藏,不要放在陽光照射處,以免生芽。
如果發現土豆已經發芽了,那就直接扔掉,不要覺得可惜;因為就算把發芽的部分削掉,也並不安全。
有毒的果仁
每天吃一把堅果,能補充很多有益營養素,是正確的做法。
但是,不是所有的果仁都能吃。
苦杏仁、苦桃仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁等果仁中,都含有氰苷,會引起中毒。
因誤食有毒果仁而中毒的症狀有:口苦、頭暈、頭痛,噁心、嘔吐、身體乏力等。
而有一些果仁還含有劇毒,比如白果,就是銀杏的種仁,如果誤食了生的白果,會引起中樞神經的損害。
如今市面上在售的大部分堅果,比如扁桃仁、巴旦木、榛仁、核桃仁等常見的堅果,是可以放心吃的。
只要注意別亂吃未經處理的生果仁,就不會有事。
新鮮的黃花菜
新鮮的黃花菜裏,含有“秋水仙堿”,在被胃腸道吸收代謝後,會產生劇毒,從而導致中毒。
成年人如果誤食了新鮮黃花菜,只要50克以上,就會引發中毒,喉嚨幹、噁心嘔吐、腹痛腹瀉等,嚴重的還會肌肉疼痛無力、手指腳趾發麻。
儘量不要直接吃新鮮的黃花菜,可以在吃之前用水或鹽水浸泡2 小時以上,或者用沸水燙過徹底做熟,去掉水再吃。