主食——非吃不可嗎?

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糧食是不可替代的。每頓飯，要有足夠的主食，以確保充足能量。沒有能量的保護，蛋白質等營養素會被白白消耗掉。

過去，有誰說“你不是個吃糧食的”，對方聽了一定火冒三丈。意味著，人一定要吃糧食。不吃糧食真的不行嗎?

　　我肯定地告訴你——不行!

營養誤區

　　誤區一：多吃糧食會導致肥胖

　　很多人對糧食抱有錯誤的認識，認為吃糧食會使人發胖。有直銷某品牌營養品的自 稱“大師”者說，糧食都是垃圾食品，除了產生熱量，什麼營養也沒有，因此，人們大可不必吃糧食。魚肉蛋奶，蔬菜水果，營養豐富充足，光吃這些就足夠了，糧 食就免了吧!這樣，絕對可以減肥，因為，你沒有攝入多餘的熱量——糧食。

　　其實這是一種誤解，使人肥胖的根本原因不是糧食，而是攝入的總熱量超出人體消耗的總熱量。而不吃糧食，對人體是絕對有害的。

　　誤區二:只吃蔬菜會越吃越瘦

　　在飲食中多吃素食、蔬菜水果等富含纖維的食物，確實有助於減肥。但只吃蔬菜水果的素食者，不一定會得到良好的減肥效果，甚至會惹出一身疾病。

　　更有一個令素食者不解的現象：光吃蔬菜也會越來越胖。

　　很多女性以為只要吃蔬菜就能減肥。事實上，只吃蔬菜不吃米飯的素食者，由於體內缺乏足夠的脂肪，會形成強烈的饑餓感，相比正常的飲食，會進食更大量的蔬菜。

　　最近，對素食者的研究表明，只吃蔬菜，不吃主食和肉類的素食者，很可能會越吃越胖，而且還有可能患病。有不少素食減肥者因身體出現不適前往醫院就醫。

　　誤區三：多吃粗糧比吃細糧好

　　飲食平衡的第一原則就是要求食物要儘量多樣化。只吃精米、白麵肯定是不符合 “平衡膳食”原則的，還要吃一定量的粗糧。不過，過多食用粗糧不僅不能夠促進消化，還會影響人體的消化和吸收功能，過多的膳食纖維可導致腸道阻塞、脫水等 急性症狀。 對於孕婦、哺乳期婦女和處於生長發育期的孩子等特殊人群來說，過量食用粗糧的危害最明顯。

　　吃粗糧要注意幾點:一是循序漸進，突然增加粗糧的進食量，會引起腸道反應，消 化不良；二是吃粗糧要及時多喝水，因為粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作；三是搭配葷菜，如此可以改善口味，還可以平衡膳 食。完全用粗糧代替細糧，不但口感難以接受，而且營養也同樣並不合理。因此，最重要的不是粗糧比細糧好多少，而是不要偏廢一種只吃一種。