秋藕最補人 食用有禁忌

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常言“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。養生專家也表示，立秋之後，氣候變得乾澀，遵循“燥則潤之”的原則，應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。蓮藕具有收縮血液管道的特質，補肺養血，堪稱男女老幼的秋季健康食品。

蓮藕是典型的白色食物。據說自然界的白色食物都具有低熱量、高纖維含量以及豐富的抗氧化物質，食用後具有提高免疫功能，預防潰瘍，保護心臟的作用。《本草綱目》稱蓮藕為“靈根”，常吃能“令人心歡”。

蓮藕是一種飽腹的素食，含有澱粉、卵白質、維他命B、維他命C、油脂、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質；還含有單寧酸和維生素K，有收縮血液管道能力。

生於水中的蓮藕，通常被認為涼性食物，但專家表示並非完全如此。生蓮藕的確性寒，甘涼入胃，有清熱涼血的作用；而烹熟的蓮藕其性就由涼變溫，是補脾、養胃、滋陰的佳品，且更容易被人體吸收。

生藕性偏涼，不主張生吃，一則難以消化，脾虛胃寒者更不宜食用。另外生長期的蓮藕有薑片蟲寄生，生吃了帶囊蚴的藕，囊蚴便會在小腸內發育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會釀成腸損壞或潰瘍。

蓮藕烹飪過程不要接觸鐵器，容易變黑；切過的藕如不馬上食用，應將切好的藕片浸泡在水裡，再加點白醋，這樣可以防止變色。