早我們日常的生活中有形形色色的蔬菜水果，他們營養豐富，味道鮮美，可是大家要明白的是有些蔬菜天生就帶有毒素，所以我們一定要認清他們哪些食物有毒素呢?本身有毒的食物大家知道哪些呢?下面就為大家介紹一下有毒食物吧。
蔬菜水果中也有很多是含有天然毒素的，這些毒素會對人體造成嚴重的傷害，一不小心，就可能要了人命!
蔬菜
1.豆角兩頭和兩側
豆角兩頭尖部和豆莢兩側的莢絲裡，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因數。會刺激人體消化道黏膜，一旦進入血液還會破壞紅細胞及凝血功能。若沒有除去或煮熟，很容易導致嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。煮至80攝氏度未全熟的豆角中，毒素更高。因此，烹飪豆角時千萬要煮熟。
2.青蕃茄
青番茄因含有龍葵堿，對胃腸黏膜有較強的刺激作用，對中樞神經有麻痹作用，會引起嘔吐、頭暈等症狀，生食危害更大，不宜食用。
3. 發芽馬鈴薯
馬鈴薯發芽後會產生大量有毒的龍葵素是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。如果一次吃進200毫克龍葵素，經過15分鐘至3小時就會發病。食用發芽馬鈴薯須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也要長些。
水產品
1.魚膽
青魚、草魚、鰱魚、鱸魚、鯉魚等我們常吃的魚中，魚膽往往含膽汁毒素，損害人體肝腎，還會損傷腦細胞和心肌，造成神經系統和心血管系統病變。因膽汁毒素烹飪後也不易被破壞，所以不論生吞、熟食或用酒送服，超過2.5g後，就會中毒。
2.蟹鰓蟹心
蟹鰓相對於其他器官來說更易累積環境污染物和代謝廢物，甚至有毒物質。
蟹心是血液駐留的部位，血液含有淋巴細胞、吞噬細胞等，這些組分可能會引起一些敏感人群消化道的過敏反應，從而造成腸易激綜合症。
3.蝦頭
下頭奔上沒有任何問題，但是下載河流污染都很嚴重，蝦頭又是吸收處理毒素的地方，也是最易積聚病原菌、寄生蟲和有毒物質的部分。
水果
1.櫻桃果核
櫻桃的種子被壓碎、咀嚼，甚至只是輕微的破損，就會生成氰化物，中毒症候為頭暈、頭痛、呼吸速率加快，嚴重的甚至可致昏迷。吃櫻桃不要吮吸或者咀嚼果核。
2.蘋果核
蘋果核一不小心就會被人吃到，與櫻桃一樣，蘋果核也含糊氰化物，但量要少得多。雖然如此，大量食用或毒素在體內累積，也可能引起中毒。
這些食物越新鮮越不能吃
要說食物，當然是越新鮮越好，但是一下介紹的這些食物越新鮮就離的越遠吧，免得給身體帶來負擔。
現擠奶
前段時間，網上曝光某城市農戶牽羊出售“現擠奶”的新聞，不少人都去購買。其實，現擠出的羊奶、牛奶都可能帶有結核桿菌等，容易引起人畜傳染，而且“現擠奶”也無法保證擠奶的容器消毒、環境衛生、奶的安全衛生等情況，所以，大家買羊奶、牛奶還是去正規商場購買為宜。
豬肝
豬肝炒久了易“變老”，很多人為了吃到鮮嫩的豬肝，在烹飪方法上會採用急火快炒，並且炒好趁熱吃。其實這樣吃有很大的隱患：豬肝是豬體內的最大解毒器官，這裡聚集著所有的有毒代謝物，若不能徹底加熱，會造成部分有毒物質的殘留在豬肝;此外，急火快炒也無法完全殺滅豬肝裡的病原菌和寄生蟲卵。
剛採摘的茶葉
現今提倡純天然，因此店家剛採摘下來的牛奶也會有人預定。其實，剛採摘下來的茶葉含有活性較強的生物鹼、鞣酸等物質，如果大量地飲用此種茶葉，會使人的神經系統異常興奮，加快血液迴圈和心率。所以如果購買新茶，最好還是選擇放置一段時間之後，等茶葉中的多酚類物質氧化再飲用。
鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有秋水仙堿，進入腸道吸收後會在體內轉化成有毒物質，引起食物中毒。相比之下，幹制的黃花菜在經過水蒸氣薰蒸、晾曬以後，可以去除大部分的秋水仙堿，這樣食用就比較安全。
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