它是水中人參，也是補腎固精好幫手，嬰兒食之不老，老人食之延年！

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它是《黃帝內經》中記載的上品藥材之一，也是一味常用的藥食兩用藥材。因為它很像雞頭，所以又稱“雞頭米”，有“水中人參”的美譽。它就是芡實，也就是睡蓮科植物乾燥成熟種仁。

古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有”補而不峻”、“防燥不膩“的特點。

宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實。蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤、思維敏捷，他對養生很有研究，著有《東坡養生篇》等書。他的養生之道中有一條就是吃芡實，吃法頗為奇異：取煮熟的芡實1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡實10-30粒，日復一日，年復一年，堅持不懈。

芡實確實是個好東西，補脾固腎、益精氣、補脾止瀉、祛濕止帶，還可開胃助氣，治小便不禁。

食療偏方

1.神仙粥

山藥30g，芡實30g，韭菜30g，粳米100g。將韭菜切成細末，芡實煮熟去殼並搗碎，山藥搗碎，以上三味與粳米相和，慢火煮粥。每日2次，溫熱服之。食粥後飲少許熱酒，效果更佳。

功效：壯陽補虛，益氣強志，豐肌，潤膚，明目，聰耳。主治虛損羸瘦，皮膚粗糙，耳目不聰。

2.芡實煮老鴨 

芡實200克，老鴨1只，蔥、薑、蒜、鹽、黃酒各適量。將鴨宰殺，去羽毛及內臟，洗淨。芡實洗淨，放入鴨腹內，入鍋，加清水及調料。用武火燒沸後，轉用文火煮2小時，至鴨酥爛，再加味精攪勻即成。

鴨肉不僅是食物，也是一種藥物，《日用本草》記載，鴨能"滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津"。芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能補脾止瀉，固腎澀精。二藥合用，有滋陰養胃、健脾利水之功效，可用於糖尿病脾虛水腫或合併有腎虛遺精的病人。