馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養價值高、適應力強、產量大，可入藥，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。
馬鈴薯易於消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康
人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。
護血管、控血壓
馬鈴薯還可以提供大量有特殊保護作用的黏液蛋白，可保持血管彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生，這些都是控制血壓的可靠保證。
將馬鈴薯洗淨，去皮，用擦菜板擦成汁或榨橙汁。然後可依照個人口味加入優酪乳、砂糖、蜂蜜等飲用。
馬鈴薯有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。
新鮮馬鈴薯汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，馬鈴薯汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。
馬鈴薯禁忌
吃馬鈴薯要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的馬鈴薯絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
買馬鈴薯時不要買皮的顏色發青和發芽的馬鈴薯，以免龍葵素中毒。
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