生活小竅門：教你如何讓紅燒肉更加美味

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紅燒肉是民間的一道美食，做法在各個地區會有所不同。有什麼方法可以使紅燒肉更加美味好吃呢？在這裡，為大家來支支招，使你烹飪的紅燒肉更加美味好吃，千萬別錯過了。

　　紅燒肉的做法

　　原料：五花肉2斤、西蘭花半個、薑6片、大蒜3瓣、蔥白1段。

　　調料：八角4個、桂皮1小段、幹辣椒8個、冰糖15克、白糖30克、鹽1茶匙、黃酒300毫升。

　　做法：五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，大蒜去皮切薄片。把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝幹水。鍋中倒入油，用小火把八角、桂皮、幹辣椒煸香（約30秒鐘左右），加入蔥片、薑片，蒜片繼續炒1分鐘後，然後放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黃盛出。鍋燒熱後倒入油（約60毫升），調成中火，馬上放入白糖，慢慢炒到白糖變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然後，倒入整瓶黃酒，放入蔥段和薑片，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。湯鍋中倒入水，大火燒開後，撒入一點點鹽和油，倒入西蘭花，焯燙30秒鐘後撈出，過涼水冷卻，瀝幹水。肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽，放入冰糖攪勻，轉成大火收幹湯汁。最後將紅燒肉和西蘭花擺在盤中即可。

　　接下來，就來看看如何讓紅燒肉更加美味吧。

　　教你如何讓紅燒肉更加美味

　　先把肉切成一指多厚的方塊，準備好生薑、八角、大蒜、花椒等調料。

　　放少許底油，油熱把肉入鍋中火慢煸，5—6分鐘就能把肉裡的油逼出，這樣吃起來不油膩，再把肉撈出。

　　再往鍋裡放少許油，油熱就把肉和調料同炒。稍有糊香味時，放冰糖，不停翻炒。

　　等冰糖炒化了，再略炒幾分鐘，用醬油上了色就可放水燉了。

　　最少燉1個小時，肉燉得越爛越好吃。

　　最後，提醒大家，紅燒肉雖然好吃，但是也不宜多吃哦。