現在已經立秋了，好幾天了，但是在立秋之後一定要多吃一些，這種肉，就算是再貴也不能少，而且這種肉吃起來比豬肉的營養還要高，香辣開胃，特別的下飯，今天要給大家說的就是，蝦肉。蝦肉中含有非常豐富的優質蛋白質，而且蝦肉的脂肪含量也是非常低的，怎麼吃都是不會長胖的，所以說不管是海蝦還是淡水蝦，吃起來的時候，肉質都是非常細膩，而且味道特別的香，就算是用白水煮一煮，都是一道非常好吃的菜，我的兒子就是非常喜歡吃白灼蝦，蘸著蒜薑汁吃，特別的好吃，我兒子有時候著急的時候就吃蝦，就不愛剝殼，所以今天給大家介紹一個方法做，只需要一個勺子，或者是一雙筷子，就能夠輕鬆的吃上蝦肉。
我們需要準備的食材有大蝦，青菜，肥豬肉，油，豆瓣辣醬，大蔥，鮮薑，生抽，澱粉，雞蛋清，白胡椒粉，鹽。
我們先把準備好的大蝦清洗乾淨之後，再把蝦的外殼給撥掉，只留蝦仁也要清洗乾淨，之後再把蝦仁上面的蝦線給去掉，再把清洗好的蝦仁剁成蝦泥，然後我們把準備好的肥豬肉，切成細絲，剁成肉泥，然後再把大蔥和鮮薑都切成細絲，之後再把香蕉和細絲都放在一個碗裏，倒入一些涼水浸泡，然後，再用手抓捏出汁，就成為了蔥薑水。
之後我們把沙泥和肉泥，白胡椒粉，鹽雞，蛋清，澱粉，還有蔥薑水，倒入碗中，順著一個方向攪拌均勻，攪拌到能用筷子跳起來又很快的滴落下來就可以了，之後在鍋中倒入一些鹽，然後把豆瓣辣醬放入鍋中用小火煸炒出香味和一些紅油，之後在鍋中倒入適量的清水，用火燒開，然後再把青菜切成寸段狀，倒入鍋中，等到青菜變色之後，就可以撈到碗中了，然後再轉成微火，保持鍋裏的湯微微沸騰的狀態就可以了。
之後我們在左手中沾上一點水，然後用右手搖上一勺蝦糊在手上團幾下，讓表面光滑成為球狀的時候，再用勺子把醃好的蝦丸送到湯中，之後再把全部的蝦丸都放入湯中，用大火煮兩分鐘左右，加入鹽生抽，用來調味之後，再把蝦丸和湯都，盛到青菜碗中，這樣一碗好吃又美味的香辣蝦完就已經做好了，立秋之後，一定要多吃一些補品，這樣對我們的身體也是非常有好處的。
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